山藥粥 廣泛應用於臨床

　1984年初秋，我的鄰居王氏老太太，年近七旬，患泄瀉近兩個月，經輸液、口服藥物治療，其症時輕時重、綿綿不愈，求余診治。自述：此疾系因膽囊切除術後，寒溫失宜，失於調養所致。

　　患者面色萎黃，肢倦乏力，頭目眩暈，脘腹不適，飲食減少，大便溏瀉，水谷不化，日六、七次行，動則益甚。舌質淡，苔薄白，脈細弱。

　　證屬術後失養、寒溫失宜，傷及脾胃所致。脾胃虛弱，運化失司，則水聚為濕，谷積為滯，清濁相混，水谷不能化生精微，下迫腸道而為泄瀉。治宜益氣健脾為法，因其苦於服用中藥，斟酌再三，授以近賢張錫純之「薯蕷雞子黃粥」方。囑其購生山藥500克，軋成細面，製藥時取生山藥50克，放碗內，以涼水調均備用。取小鋁盆一個，加水適量，置爐灶上加溫，待水開後，把碗內調均之山藥，輕輕倒入滾開的熱水中，並不斷快速用筷子攪動，二沸即成山藥稀粥，此時便可熄滅爐火，把鋁盆取下爐灶。再把熟雞蛋黃二枚（先把雞蛋煮熟，剝取蛋黃備用）捏細、碎，放粥內調和均勻，並可調白糖適量，如此做法，日服粥2次。

　　五日後，患者自行叩門來住所，見其精神大有好轉，感激，喜樂之情溢於言表。訴其如法制粥，按時服用，二日後泄瀉次數明顯減少。刻下二便已正常，飲食有加，自感神清身爽，氣力大增，要求如法再服斯粥。視其氣息平穩，體態動作自如，其脈和緩有節，囑其此粥遵法可服，然須寒溫適宜，飲食有節，當以膳食調養為要。十數日後，見其出入鄰里之間，已無病態，知其疾已愈。

　　山藥性本收澀，有益腎氣、健脾胃、止泄痢之功效。張錫純云：「山藥汁本稠黏，若更以之作粥，則稠黏之力愈增，大有留戀腸胃之功也。」把山藥巧製成粥劑，更伍以「有固澀大腸之功」的雞蛋黃，其治泄瀉之功效更顯。因其葯簡價廉，製作方便，甘甜適口，長幼皆易服用，此粥筆者多年來曾廣泛應用於臨床，每收捷效。

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