溫暖人心的熱鍋——牛肉蔬菜湯

牛肉蔬菜湯

原料:牛肉（以牛腩為佳，因為牛肉還可以再利用），番茄，番茄醬，土豆，胡蘿蔔，捲心菜，洋蔥

配料:鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白鬍椒

步驟:

1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中汆燙一兩分鐘,去掉血末後撈出備用。

2，將香葉、白鬍椒粒和洋蔥放入茶袋中。

3，鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開後，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。

4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。

5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開後，轉小火慢燉大約3小時。

6，撈出牛肉和番茄另做其他用；香料袋取出扔掉；牛肉湯備用。

7，捲心菜切粗絲，土豆和胡蘿蔔切麻將大小的塊，洋蔥切小片。

8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。

9，把捲心菜炒軟後盛出備用。

10，將洋蔥炒香。

11，放入土豆和胡蘿蔔塊翻炒。

12，加入捲心菜繼續翻炒一會兒，然後把蔬菜盛出備用。

13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。

14，然後把蔬菜倒回鍋中。

15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。

16，以中火煮開後小火再燉30分鐘，加入少許鹽調味，如果喜歡也可以加一點點糖。最後再倒一點番茄沙司味道會更好。

至於煮湯的牛肉怎麼處理呢。下篇介紹非常好吃不浪費的紅燴牛腩

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