如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹---小豬蛋羹
(2012-05-31 09:24:42)
今天的這個上的這個小豬蛋羹，真的很簡單，就是蒸好了蛋羹，再在上面用些火煺片和紫菜做的造型，很適合給孩子們做早餐，喜歡的媽媽要學起來噢！
雞蛋羹要蒸的又滑又嫩，也是有秘訣的，前一陣看到@喻小2 在微博上直播的給兒子做的雞蛋羹，那是一個滑呀
，其實我感覺這個就是得多做多試，蒸多幾次後就能知道其中的奧妙了
。
還是來說說這個秘訣吧：
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。
2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。
4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。
5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。
蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。
6、蒸制的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。
Q版小豬蛋羹，吃起來滑滑嫩嫩的，很象豆花呢
材料：
雞蛋----1個（約50克）
清水-----100克
火煺片----3片
紫菜適量
製作過程：
1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻。
2、加入清水，拌勻。
3、將蛋液過篩一遍。
4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。
6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
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