珍藏8種家常麵條做法,一天換一樣道,吃一周都不重樣,好吃簡單
麵條作為一道主食,現在已經有了很多的做法,不管是冬天還是夏天來上一碗麵條那都是很滿足的。天冷的時候來碗麻辣熱香的麵條,有面有菜有肉那真是整個身子就暖和起來了。做法簡單的8道麵條做法,很家常也很美味,喜歡的就快來吧。
韭菜雞蛋撈麵條食材準備:
生麵條 200克,韭菜 1小把,雞蛋 2個,醋 適量,香油 10克,鹽 2克,雞精 1克
做法步驟:
(1)韭菜、蔥洗乾淨,手擀麵是買的仿手擀麵的、上面有好多玉米澱粉的那種麵條,韭菜蔥切小段;
(2)切好的韭菜和蔥附近大碗里,放入鹽、雞精備用;
(3)雞蛋打入碗內攪散,鍋內燒開水,倒入雞蛋液;
(4)蛋液會立刻浮起來,看著全部凝固了熟了,用笊籬撈出來放到韭菜碗里;
(5)倒入適量的開水,蓋上蓋子燜一下;
(6)下入麵條煮熟,撈出過兩三遍冷水(也可以不過的)韭菜雞蛋湯里放入適量香油、陳醋;
(7)攪勻就可以了,吃的時候把湯澆在麵條上即可。
芝麻葉麵條食材準備:
麵粉 200克,水 95克,干芝麻葉 350克,香芹 50克,蔥姜 15克,干辣椒 10克,鹽 2克,雞精 少許,十三香 少許,芝麻油 少許,陳醋 1勺,生抽 1勺,辣椒油 適量
做法步驟:
(1)麵粉加水和成麵糰,醒發三十分鐘,香芹切成段,用鹽,雞精,芝麻油,陳醋和生抽混合拌均勻,備用;
(2)干芝麻葉在鍋中焯下水,然後泡個半個小時後,清洗乾淨,顏色不再發黃為止;
(3)把清洗好的芝麻葉切碎,盛入一個碗里,倒入芝麻油拌均勻備用,干辣椒和蔥姜同樣切碎備用;
(4)鍋燒熱,倒入適量的油,倒入干辣椒和蔥姜,炒出香味;
(5)倒入適量的冷水,大火煮開,醒發好的麵糰,將麵糰擀成薄片;
(6)切成麵條,鍋中的水煮開後倒入麵條,芝麻葉,加入鹽,煮個3分鐘左右,加入少許的雞精,十三香和淋些芝麻油;
(7)麻葉麵條吃的時候,澆上些香芹段和辣椒油即可。
西紅柿雞蛋面食材準備:
材料: 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。
擔擔麵食材準備:麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。
調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。
做法:
1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。
紅燒牛肉麵
食材準備:?牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。》》(驚呆了)多食牛肉竟然有去頭屑的功效
做法:
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。
熱乾麵食材準備:麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法:
(1)首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼,再慢慢加入水和成較乾的麵糰
(2)用壓面機壓成一張張麵皮,再接著壓出細圓麵條;
(3)鍋里水燒開後,將壓好的麵條放入,煮到七成熟即可
(4)撈出裝入到瀝篩裡面6)趁熱馬上倒入香油在麵條上,用筷子抖勻,讓每根麵條沾上油即可
(5)這樣麵條就製作好了,要吃的時候下就可以了;
(6)鍋內水燒開,下入撣好的麵條,稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
(7)盛到碗里,加入調料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據自己的口味添加哈
(8)最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)
蔥油拌面食材準備:
麵條 500克,小香蔥 6根,生抽 3勺,老抽 1勺,白糖 適量,鹽 適量,食用油 適量
做法步驟:
(1)將小蔥洗凈,備好麵條。
(2)小蔥切段兒備用,並準備好一碗料汁:生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、鹽適量,攪拌均勻備用。
(3)鍋中注入多一些的油,燒熱後,放入蔥段炸香,我習慣把蔥炸至枯焦,讓它的香味充分釋放出來,與油完美結合。
(4)待蔥香四溢時,把提前調好的一碗料汁倒入鍋中,與油汁炒勻即可盛出。
(5)把面煮熟撈出,根據喜好選擇是否過水,澆上蔥油拌勻即可享用。
炸醬麵食材準備:
黃醬 800克,五花肉 400克,醬油 100克,鹽 適量,麵條 600克,大蔥 半根,鮮姜 1小塊,植物油 60克,黃瓜 2根
做法步驟:
(1)稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準備好,姜蔥切成末;
(2)鍋中多放些油,入蔥薑末小火炸黃出香味;
(3)先入肥肉丁,煸炒出油,再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉變色;
(4)倒少量醬油調色,盛出備用,將黃醬倒入鍋中,適當加些清水,小火慢慢熬;
(5)可倒入醬油或者老抽來調調顏色,熬到濃稠時,倒入煸炒好的肉丁,根據口味決定是否加鹽,攪拌均勻即可出鍋。
(6)熬好的醬色澤金紅,醬香濃郁,麵條可以是手擀麵也可以是外買的切面;
(7)麵條入開水鍋中煮熟,撈出過涼水,黃瓜切成細絲,舀入適量的炸醬;
(8)拌勻即可食用,如果喜食辣,再來幾瓣大蒜,或者辣椒油更添美味。
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