燕麥的功效與作用和燕麥的吃法

06-22

　　近幾年來，燕麥成為人們口中非常有口碑的營養健康食品，還被美國《時代雜誌》選為10大超級食物之一，因為燕麥里有一種被稱為β聚葡萄糖的可溶性纖維，能在腸內黏住食物中的膽固醇，這種黏性的凝狀體不會被身體吸收，通過腸道時會帶走不需要的膽固醇，因此可以降低膽固醇；另外燕麥中的可溶性纖維在腸內建立一層保護膜，減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩定。

　　燕麥通常會用來做麥片粥，市面也有很多焙制好的乾燥燕麥片，泡在牛奶中做早餐，另外還有燕麥麵包。不過令很多人困擾的是，燕麥口感粗糙，感覺像在吃飼料，其實這種感覺非常到位，因為燕麥在幾百年前的英國曾被定義為「在英格蘭通常用來喂馬」。因此在烹煮燕麥前，最好先浸泡，讓其變軟，煮時最好加些其他材料，如牛奶、各種豆子、水果、果乾等，口感更為豐富，營養也更全面。當然市面上還有即食燕麥和快熟燕麥，食用起來非常方便。　　下面介紹幾道營養美味的燕麥食品：　　紅豆薏米燕麥豆漿　　紅豆、薏米、燕麥、黃豆各50克。紅豆和黃豆提前浸泡12小時，薏米和燕麥提前浸泡2小時，撈起瀝干水分放入豆漿機中，加入適量的水，打成豆漿即成，可加少許砂糖調味。"　　燕麥南瓜粥　　南瓜400克、燕麥50克、紅棗6個、枸杞10克。燕麥用水浸泡2小時，撈出備用；將南瓜去皮後切片，紅棗（去核）、枸杞洗凈待用；砂鍋中放入適量的水，倒入燕麥煮20分鐘，加入切好的南瓜、紅棗和杞子接著煮20分鐘即可，喜甜的可加點冰糖調味。　　什錦燕麥炒飯

　　燕麥50克，粳米半杯，蝦仁50克，瘦肉50克，洋蔥、泡發黑木耳、紅甜椒、黃甜椒、青豆仁各適量，鹽、雞粉、生抽少許。燕麥用水浸泡2小時，撈出，粳米淘洗乾淨，和燕麥一起加水煮成飯，冷卻；蝦仁去腸泥後洗凈，切小丁備用；瘦肉、黑木耳、洋蔥洗凈切小丁；紅、黃甜椒去籽洗凈後切小丁；熱鍋放入少許橄欖油，加入洋蔥末爆香，放入瘦肉丁拌炒至顏色變白，再加入蝦仁丁拌炒均勻；加入燕麥飯、黑木耳丁、青豆仁以及紅、黃甜椒丁拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即可。