兩種截然不同的土司：全麥土司vs北海道牛奶土司

土司做不不少，這兩款是不同的兩種口味。一款更健康，一款更鬆軟。

全麥土司

高粉200克，全麥粉50克，黃油20克，鹽3克，白糖10克，酵母4克，水100克左右，雞蛋50克，

裝飾用

燕麥片少許

模具

450克土司模具

份量

一個

溫度

烤箱180度預熱，下層30分鐘左右

做法

1，高粉和全麥粉倒入容器中

2，加入除黃油外的其他材料（留少許蛋液刷土司表面）

3，揉至麵糰出筋後加入軟化的黃油

4，直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑。

5，放入容器中進行第一次發酵

6，發酵溫度大概是28度左右

7，發酵以目測兩倍大，手沾少許麵粉插入麵糰中不回縮。

8，發酵好的麵糰分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘

9，然後三份分別捲起

10，放入土司模具中

12，發酵至土司模具八成滿，塗上蛋液，上面撒燕麥片即可。烤箱180度預熱，下層30分鐘左右。

北海道牛奶土司

高粉270克，低粉30克，酵母5克，白糖40克，鹽4克，牛奶125克，淡奶油100克（這個方子來自於網上，想不起來從哪看來的了）

裝飾用

蛋液少許

模具

450克土司模具

份量

一個

溫度

烤箱180度預熱，下層30分鐘左右

做法

1，所有材料放入攪拌機揉至出膜至完全階段，不容易破裂。

2，放入容器中進行第一次發酵

3，發酵好的麵糰最少有兩倍大

4，用手插入麵糰中，麵糰不回縮，就是發酵好了。

5，將麵糰分成三等份，蓋保鮮膜靜置10分鐘

6，捲起放入容器中

7，發酵至九分滿，上面刷蛋液烤箱180度預熱，下層30分鐘左右

飛雪有話說

1，關於整形，可以見舊貼葡萄乾土司（中種法）

2，麵包發酵不能發過了，發過了，麵糰會發苦。發得不足，土司也不會鬆軟。3，麵糰卷好後，盡量三個麵糰一般大小，放入模具中長度剛好，這樣發酵的時候，也會很好看。不會東倒西歪。

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