自製薏米紅豆山藥煲鍋粥

自製薏米紅豆山藥煲鍋粥

用薏米紅豆山藥主材料，黑米、蘑菇、紅棗等為輔料，自製煲鍋。是既經濟實惠，又衛生健康的早餐。特別適合精神壓力大、心氣虛、飲食不節、運動量少的人群。

由於煲鍋比較慢，薏米比較硬，需要頭天晚上就用低溫檔煲（盡量不要用高溫或自動檔）煲10個小時。這樣煲的粥既香又有營養。大城市的生活節奏快，很多中青年不吃早餐或在地鐵中或在辦公室中吃，這既不衛生，又吃不好，這對身體不利。為此，建議大家用自製煲鍋來解決。

【提示：⑴如果您需要早晨六點半出發，六點起來，先將飯晾上，然後進行洗漱。注意：這就需要頭天的晚八點開始煲了。⑵各種食材輕輕洗一下，不要使勁搓，以免將表面的營養搓掉，洗去泥土即可。⑶山藥、蘑菇切的不要太大，且要用鋼刀切，避免變黑。⑷所有食材要一次放入煲鍋中，蓋好鍋蓋，中間不要打開，避免有些營養揮發。】

我家從08年開始每天使用煲鍋煲粥，受益匪淺。圖中所示就是我煲的薏米紅豆山藥加蘑菇黑米紅棗粥。

-----荒野拾貝

為便於大家了解各種食材的營養價值及功效，現就各種食材的營養及功效附後，供參考（資料來源於網路，有刪節）。

一、薏米：又名薏苡、薏仁、六穀米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的葯食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。用火加工熟後既為熟薏米。

薏米營養功效薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機會。薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2。

藥用作用

1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。

2、用於頭髮：它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。

3、用於皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果。

4、此外，薏仁是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

適用人群：適合一般人食用。尤其適於體弱，消化功能不良的人。每餐50~100克。

婦女懷孕早期忌食；另，汗少、便秘者不宜食用。

二、紅豆：又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。

紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」，它具有「津津液、利小便、消脹、除腫、止吐」的功能，被李時珍稱為「心之谷」。

紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。

紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

適用人群：一般人群均可食用。

1、適宜各類型水腫之人；適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖症之人食用；

2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

紅豆宜與其他穀類食品混合食用，一般製成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆的功效：

紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。養生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養，才能造就一個水靈靈的女人。

　 紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾。

　 中醫專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。

紅豆的作用：

1、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

2、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

3、紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

三、淮山藥：淮山藥作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

1. 健脾益胃、助消化：不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

2. 滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6. 抗肝昏迷

四、蘑菇：

1、熱量低

蘑菇里的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

2、維生素D豐富

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

4、維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

5、美味 風味極佳，是很好的「美味補給」。

五、紅棗

紅棗的功效：

1.健脾益胃：

2.補氣養血：紅棗為補養佳品,食療葯膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.

3.養血安神：女性躁鬱症,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效.

4.緩和藥性.

紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效.

紅棗的作用：

1．增強人體免疫力.

2．增強肌力，增加體重.

3. 保護肝臟.

4．抗過敏.

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