這款星巴克近兩年的爆款，是咖啡界名副其實的小鮮肉

今天的主題是咖啡

時間退後到四、五年前，人們談起咖啡，總想起新聞里充滿文藝氣息的雞湯故事，年輕情侶辭職在某一條長著青苔的巷子里，開了一家布滿鮮花的咖啡店，座位不多，主人和客人圍坐在一起談人生、談理想就是不談咖啡！

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關於咖啡當然是浪漫的，坐在開滿鮮花的咖啡店，一杯咖啡，一小份起司蛋糕，忙碌的世界和心平氣和的自己形成了鮮明的對比，這就是咖啡帶給很多人意義，享受慢生活（Slow Down）。

就尖隊個人體驗而言，喝咖啡是一種很好的休閑方式。在蟲鳴鳥叫盛夏，空氣里都是干蒸泥土的味道，一口冰咖啡下肚，解渴又暢爽。

而這大冬天的尖隊又惦記起咖啡店裡常見的拿鐵、卡布，當然最愛的還是 Flat White，它還有一個略帶詩意的中文名稱「馥芮白」，這是星巴克在將這款紅遍歐美的年輕咖啡品類推入中國市場時起得名字。

無數文藝青年又多了一種去星巴克裝腔作勢的資本，但躍躍欲試之前別把名字讀錯就行：馥芮白（中文讀：Fu Rui Bai ），它的基本特徵是要在一份或雙份濃縮咖啡中倒入「微奶沫」，也就是打出較為細小、平滑細緻的奶泡，這種奶沫口感極為細膩、順滑，外表富有光澤。

尖隊更願意稱呼 Flat White 咖啡為「小白」，小白來自澳洲，發跡於英國，大熱於美國。

澳洲人在1980年發明了這款咖啡，2005年渴望喝到「家鄉味道」的澳洲人將「國粹」小白咖啡（Flat White ）帶到英國，不過那時小白還只是一個安靜的美男子，只在小眾圈裡流行。

直到2010年，機智的星巴克在英國境內推出了「小白」，很多人驚奇的發現，全世界只有英國的星巴克在賣「小白」誤以為是區域限定款，要知道什麼東西一旦扯上「限定」二字就離火不遠了，全世界的青年都喜歡裝逼英國也不例外，隨後「小白」在Facebook、Twitter、Youtube等社交媒體紛紛刷屏，營的一手好銷。

之後「小白」（Flat White）進入美國市場、攻佔中國市場，走上「咖生」巔峰。不過在「小白」的爸爸是誰這個問題上，一向友好的新、澳人民吵得不可開交。

來自紐西蘭惠靈頓的咖啡師Fraser McInnes表示小白咖啡是自己在1989年一次偶然當中發明的，但是澳大利亞人Preston對McInnes的說法並不認同，「呵呵，無中生有是典型的紐西蘭人的做法」；兩國人民在互聯網上展開了一場沒有硝煙只有口水的嘴仗，互改維基百科，維護自己國家的「榮譽」。

我們先把這兩個「國旗都幾乎都長一樣的國家」爭論「小白」歸屬地問題放一邊，他們愛誰誰，尖隊只是來喝咖啡的。不過走近咖啡店問題就來了，到底小白、卡布奇諾、拿鐵有什麼區別，不都是由濃縮咖啡、熱牛奶、以及奶泡所組成的飲料嗎？

一般來說「小白」用陶瓷杯喝而拿鐵多用玻璃杯，這種區分方式雖然簡單粗暴，但並不嚴謹。

真正區分「小白」和拿鐵、卡布奇諾的關鍵在於一個「奶」字。

卡布奇諾是在義大利濃縮咖啡上加上一層厚重的、氣泡較大的粗奶沫（像帽子一樣鼓

起來），奶沫懸浮在咖啡上，喝起來咖啡味佔主導。

▲柔綿溫暖的卡布奇諾

拿鐵是在義大利濃縮咖啡上加入打熱的乳脂狀牛奶（三者中牛奶量最多），最後在上面再加一層奶沫，喝起來像咖啡味的牛奶。

▲細膩柔滑的拿鐵

而這三者中「小白」（Flat White）對奶沫的質量要是最高的，咖啡師需要找到隱藏在奶缸上層的大沫和下層的牛奶之間最細緻的細小奶沫，將細緻乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔軟的質地，這也就是所謂的Flat，既有咖啡風味又不會太重，口感最均衡。

▲純粹纏綿的「小白」

鬱金香形狀的陶瓷杯配「小白」最完美，下窄上寬的杯形使得 「小白」（Flat White）入口時，綿密的奶泡順著咖啡一同滑入口腔，確實是「縱享絲滑」！

慢生活從一杯現磨咖啡開始

研磨咖啡豆

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手沖咖啡粉

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一杯香濃咖啡▼

其實享受現磨咖啡的口感

不用如此麻煩

「哥倫比亞堅果奶油風味三角研磨咖啡」

將研磨後咖啡豆裝入袋中

（和立頓綠茶一樣的獨立沖泡袋）

開水沖泡

不用去咖啡店

隨時隨地享受現磨咖啡的口感

別把人生過成速溶咖啡

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