6款絕對值得一試的百香果蛋糕，難以拒絕的酸酸甜甜_【今日爆點】

百香果如其名，是一種聚集了多種水果香味的水果，吃起來酸酸甜甜的，果味濃烈。百香果富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份。但我相信好多人沒嘗試過用百香果做蛋糕，家有烤箱的你，一定要嘗試一下喲。

百香果戚風蛋糕

圖文 |廣東海之韻

原料:

雞蛋3個、百香果汁36g、低筋麵粉50g、玉米油30g、細砂糖35g

做法:

1、將百香果肉連汁挖出來打成果汁，將籽過濾掉，也可以不過濾

2、加入玉米油

3、用手動打蛋器攪拌1分鐘左右，乳化好，沒有水油分層

4、將麵粉過篩進去

5、劃Z字型拌好，分三次加入雞蛋

6、每加入一個雞蛋，待拌好後再加入下一個

7、蛋清分三次加入細砂糖，打至偏乾性發泡

8、取三分之一打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊里，從底部向上翻拌均勻。不會翻拌手法的，可以上網查看戚風蛋糕的製作視頻

9、再倒回剩餘的蛋白霜里，以同樣的手法拌均勻

10、倒入6寸活底的陽極蛋糕模具里，在桌面上震出氣泡

11、直接選擇東菱K40C烤箱蛋糕檔(上火120/下火150度)，放入烤箱最下面一層，烘烤45分鐘左右(不同型號烤箱脾氣不同，溫度僅供參考)

12、做好的蛋糕取出，倒扣在晾架上，冷卻後再脫模，切塊品嘗

●●●

清新百香果慕斯

圖文 |承承媽咪CCM

原料:

雞蛋4個、糖70克、色拉油40克、低筋麵粉52克、可可粉15克、水65克、百香果果汁(慕斯用)70克、吉利丁片(慕斯用)1片、淡奶油(慕斯用)150克、糖(慕斯用)40克、火龍果汁(果凍層用)60克、糖(果凍層用)40克、吉利丁片(果凍層用)1片、黃油50克、淡奶油75克、糖粉20克、檸檬汁5滴

做法:

1、提前準備好所有原材料

2、可可粉先和水混合，然後再與色拉油混合攪拌均勻

3、加入蛋黃攪拌均勻

4、加入過篩的低筋麵粉混合攪拌均勻

5、蛋白分三次加入細砂糖打至硬性發泡狀

6、取一半的蛋白霜與之前的巧克力蛋黃糊切拌均勻

7、然後再與剩下的蛋白霜混合切拌均勻，倒入模具175度烘焙20分鐘

8、淡奶油打至如圖的8分發

9、烤好的蛋糕片冷卻後用慕斯模具切出形狀

10、將百香果汁和打發的淡奶油混合攪拌均勻

11、吉利丁片+2大勺冷水軟化後，隔水加熱至完全溶解，與百香果慕斯液混合攪拌均勻，倒入鋪有蛋糕片的模具中，(這一步忘了拍了)

12、果凍層的製作:百香果汁+糖粉攪拌均勻吉利丁片+2大勺冷水軟化後，隔水加熱至完全溶解，然後與百香果汁混合均勻

13、倒在慕斯上，冷藏三小時定型，(這一步忘了拍了)脫模是用熱毛巾捂一下慕斯圈，就可以順利取下模具了

14、奶油霜的製作，黃油+糖粉+淡奶油+檸檬汁混合打發

15、奶油霜裝入裱花袋，用1號花嘴在頂部畫出花紋，寫上aca哦

小竅門:

夏天慕斯受高溫影響容易變軟，溫度太高甚至有可能變成半液態狀，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦關於慕斯的脫模方式，可以用熱毛巾在慕斯圈周圍捂一下，就能順利脫模了裝飾手法大家可以根據自己的喜好，擺放水果也是很好看的

●●●

百香果磅蛋糕

圖文 |藍莓之戀63

原料:

玉來油35g、低筋麵粉120g、糖粉60g、黃油50g、百香果4個、雞蛋2個、泡打粉3g

做法:

1、準備好食材，黃油室溫軟化直接加到糖粉里，百香果去皮取果肉，過濾出20ml果汁備用，低粉加泡打粉混合;

2、黃油室溫軟化加入糖粉，打至黃油發白;

3、加入玉米油繼續攪打至順滑;

4、融合的狀態;

5、加入一個雞蛋攪拌均勻，再加下一個雞蛋繼續攪拌均勻;

6、光滑的蛋糊，預熱烤箱165度;

7、篩入低筋麵粉和泡打粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻;

8、加入百香果肉翻拌均勻;

9、倒入模具輕震二下，送入預熱好的烤箱165度，上下火中層烤50分鐘;

10、烤好後有自然裂痕，刷一層百香果汁，馥郁芳香!

11、成品圖，加了百香果顏色更加艷麗，口感酸甜!

12、有沒有想試試的慾望?

小竅門:

1、此配方參考了廚友的方子，做了改動，原方是85克黃油，我用了50克，加了35克玉米油，口感也是棒棒噠。糖的用量也減少了20克，甜度剛剛好。 2、烤箱的溫度根據自家烤箱的實際情況調整。 3、對於初學者來說，如果蛋淸打發有難度可以試試做這款蛋糕。

●●●

夾心百香果小蛋糕

圖文 |藍胖子不素胖紙

原料:

雞蛋4個、糖粉120g、低筋麵粉120g、黃油45g、百香果汁35g、百香果籽2個

做法:

1、準備好所有原材料，百香果切開之後濾出果汁，果肉備用。

2、燒開一鍋熱水，黃油隔水加熱融化。

3、將糖粉全部加入雞蛋中，隔溫水打發。

4、一直打發到畫8字不消失的狀態。

5、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器翻拌均勻。

6、加入百香果汁，用手動打蛋器翻拌均勻。

7、混勻後麵糊的狀態。

8、融化的黃油通過打蛋器淋在麵糊表面，記得分散一些。

9、繼續用手動打蛋器翻拌均勻，翻拌好的麵糊是非常細膩光滑的。

10、將麵糊裝進裱花袋，擠到模具約5分滿的時候，加入適量的百香果籽，將模具輕輕的震幾下。

11、接著繼續擠麵糊，擠入模具8分滿，擠好之後將模具輕輕的磕一下。

12、送入預熱好的烤箱，上下火170攝氏度，中層，烤18分鐘。

13、出爐之後倒扣一下，蛋糕們就都撲通撲通的跑出來了。

14、切開的蛋糕，裡面有百香果籽夾心。

小竅門:

1.我原先用的是3個雞蛋的配方，發現不夠，已經改成剛好一個模具的量。 2.擠完所有麵糊將模具輕輕磕一下時，記得動作要輕一點，不然會跟我一樣百香果籽都跑底下了 3.烘烤的時間和溫度記得根據自己的烤箱脾氣進行調節。 4.模具:學廚金色可露麗12連杯。

●●●

百香果海綿蛋糕

圖文 |楠寶蜜思UU

原料:

百香果汁35克、低筋麵粉100克、雞蛋3個、玉米油35克、細砂糖80克、淡奶油180克、糖粉10克

做法:

1、準備食材

2、提前將百香果用料理機打碎過濾一下，取35克

3、蛋白，蛋黃分離。蛋白分三次加入糖粉，打發至乾性發泡。高速打發蛋白，到蛋白有粗大氣泡時，加入1/3的細砂糖繼續攪打。當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加入1/3細砂糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，轉低速攪打，直到頂部能拉出粘稠的尖角下垂即可。

4、加入蛋黃，低速攪拌，直到蛋黃與蛋白攪拌均勻，出現固定紋路為止

5、將玉米油緩慢倒在蛋液表面，用手動打蛋器攪拌均勻

6、將低筋麵粉過篩到蛋糊中

7、用手動打蛋器攪拌均勻

8、將提前過濾好的百香果汁倒在蛋糊中，攪拌均勻

9、攪拌好的麵糊應該細膩光滑烤箱預熱160度

10、提前將紙杯放在蛋糕模具中

11、做好的麵糊倒在裱花袋中，將裱花袋前端剪開一個小口，平均倒在紙杯中，約9分滿

12、放入提前預熱好的烤箱內，160度烤28分鐘左右，號烤好後取出放涼。淡奶油加糖粉用電動打蛋器打發至出現固定紋路的裱花狀態，然後裝入裱花袋中，在蛋糕上擠出花型

13、成品圖

14、淡奶油上可以放一些糖珠做裝飾

15、成品圖

16、成品圖

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

小竅門:

烤箱溫度和時間只是一個參考，請按照自己烤箱的溫度自行調節

●●●

百香果奶油杯子蛋糕

圖文 |悅悅玉食

原料:

雞蛋2個、細砂糖20克、玉米油15克、低筋粉40克、水或牛奶30克、香草精3克、白醋幾滴、淡奶油100克、百香果2個

做法:

1、分離蛋清和蛋黃。蛋黃中加入玉米油15克，細砂糖10克，攪拌至細砂糖融化。糖油乳化。

2、加入水，攪拌均勻。

3、篩入低筋粉，用打蛋器呈「Z」字形拌成細膩的蛋黃糊。

4、蛋清中加入香草精和幾滴白醋，分三次加入剩餘的15克細砂糖，打發，提起打蛋器出現尖角。

5、取一半的蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

6、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，翻拌均勻。

7、拌好的蛋糕糊，很細膩。

8、模具中放上紙膜。將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙膜中，約8分滿，輕輕震幾下。

9、烤箱預熱，120°，上下火，中層，烤60分鐘，再將溫度調至150°，烤5分鐘左右至蛋糕表面金黃。

10、百香果切開，將果肉挖出，加入20克細砂糖，小火煮至濃稠。晾涼備用。

11、淡奶油100克隔冰水打發，打發至硬挺出現尖角。

12、按照自己的喜好裱花。

13、將晾涼的百香果醬淋在奶油上。

14、百香果和奶油搭配，酸酸甜甜的很爽口。

15、來個近景。