日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

06-22

日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

1.買帶骨的牛肉：

如何才能避免吃到重組牛肉，躲過這一波風暴?在食品業界任職超過30年的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，不想吃到重組牛肉，最好買帶骨的牛肉，因為骨頭很難仿製，特別是雞腿肉的骨頭是最難仿製的。

日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

2.纖維要明確：

再來是要選纖維明顯，且走向比較明確的肉質;因為纖維很難模仿，重組肉因為是多種肉混合，所以纖維無法一致，看起來就不太明顯。

日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

3.外觀大小不能一致：

此外，最好選擇外觀大小不能太一致的牛肉，現在仿製牛肉已有特定模型機具套用，即使像是霜降牛肉也能完美做出來。

日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

4.不能只看油花分布：

陳俊成指出，網路上還有一種說法是看重組牛肉的油花分布，比較細又漂亮就不是重組肉，其實未必是這樣，現在重組肉的技術已經很好，油花也可以模擬，所以以此判別是否為重組肉並不可靠。

日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

5.不能買冷凍牛肉：

由於重組肉是多種肉質?⒃諞黃穡吮苊庥邢婦腥荊４嬉歡岵扇±潿撤絞劍圓灰郝蚶潿車吶Ｈ猓冉夏鼙苊飴虻街刈槿狻

日常飲食避免吃到重組牛肉的養生秘訣

6.比較不易燒焦：

最後是容易被忽略的問題，重組肉因為是重組的關係，其質地容易在煎烤時燒焦，一旦燒焦後容易有焦糖化反應，會產生黑色素的比例相對增高，恐有致癌風險。

其實，不只重組牛排，在日常飲食中，也隨時可以見到重組肉的蹤跡，主要分為肉塊類與絞肉碎肉類。肉塊類常見的有重組牛排、重組豬排、重組雞排;絞肉碎肉類則常見雞塊、無骨炸雞、牛肉丸、貢丸、魚丸等。

健康小叮嚀：

重組肉由於是多塊肉的組合，所以在製作過程受到細菌污染的機會大幅提高，所以食用時一定要全熟，才不會吃進致病細菌，影響健康。