西餐入門第一件事是什麼？

隨著社會的發展，國外的文化，尤其是飲食文化也漸漸走入國人的生活。吃西餐，現在已經是人們非常喜愛的一種日常行為了。但是很多人雖然愛吃，卻完全不了解西餐，所以我覺得西餐入門應該從了解西餐的一些基礎常識開始。

那麼我們先從上菜的順序說起：

一、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分。味道以咸、酸為主，數量少質量高。如：魚子醬，鵝肝醬，熏鮭魚，焗蝸牛等。

二、湯

西餐的第二道菜就是湯，與中餐大不相同。湯，可以分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯4類。如：牛尾清湯，各式奶油湯，海鮮湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯等。冷湯較少，有德式冷湯和俄式冷湯。

三、副菜

魚類菜肴作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡水魚、海水魚，貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜肴均作為副菜。

四、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類的原料是豬、牛、羊、小牛仔等各個部位的肉。其中有代表性的是牛肉和牛排，牛排又分為沙朗牛排（也叫西冷牛排）、菲利牛排、T型骨牛排、薄牛排等。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝等。通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。

五、配菜

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之後，也可以和肉類菜同時上桌，所以算為一道菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。還有就是熟食蔬菜，如：花椰菜、煮菠菜、炸土豆條等，通常與主菜的肉食一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

六、甜品

西餐的甜品是在主菜後食用的。它包含所有主菜後的食物，如：布丁，冰淇淋，乳酪，水果等等。

七、咖啡/茶

西餐最後一道是飲料。咖啡或者茶。咖啡一般加糖和淡奶油，茶一般加香桃片和糖。

了解完上菜的順序，我們再來看看西餐的餐具：

吃盤底下會放一墊盤。刀放盤右，刃朝里；叉擺盤左，尖朝前。

刀叉的數目一般擺三套，即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側，即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在吃盤前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。麵包盤放在盤左，叉子外。黃油刀放在麵包盤右上方。五味、牙籤筒、口紙杯等，每隔一定距離，以食者取用方便，擺放一套。

推薦閱讀：