茄子的多種吃法

06-22

醬醋蒸茄子(圖)

1. 將茄子400克，切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；2. 擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘；3. 整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油30克、辣椒油15克、米醋30克、花椒粉2克、芝麻油15克、精鹽1克）4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷盤食用剁椒蒸茄子

材料：長茄子2根，剁椒2湯匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2湯匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），薑末1茶匙（5g）做法：長茄子洗凈切去蒂部，再帶皮切成小條，擺入盤中待用。將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。在小碗中調入剁椒、蒜茸、生抽、薑末和少許清水，混合均勻後製成調味醬汁。把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調味醬汁。最後撒入香菜、香蔥即可。酸辣茄丁

材料：醬油20毫升，紅酒醋15毫升，白糖10克，綠辣椒1個，切碎，玉米澱粉3克，辣油3毫升，鹽10克，蔬菜油30毫升。做法：長茄子2根，切成方塊，將茄子塊放進大碗里，撒些鹽，加水淹過，放置30分鐘。沖洗乾淨，在紙巾上瀝干。用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁，備用。用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油，將茄子翻炒到變軟且始變成褐色，大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。醬茄子

材料：茄子，油，蔥，姜，醬油，花椒面，鹽，糖，辣椒，蒜，牛肉辣醬，水，味精。做法：用油將茄子煎一下。煎好後放入蔥、辣椒、蒜、姜、醬油、花椒面、鹽、糖、牛肉辣醬、少些開水，燉一會兒即可。燉好後收收汁，放味精出鍋，放入蔥絲、香菜即可。蒜蓉蒸茄子

材料：茄子，蒜，鹽，雞精，麻油做法：茄子洗凈，切成圓柱形，放在碟上；撒上蒜蓉，用大火蒸10分鐘，取出碟，加鹽、雞精、麻油拌勻即可。擂椒茄子製作過程：1、茄子洗凈去蒂，切菱型花刀. 2、蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘3、蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼. 4、青紅辣椒切片，蒜拍破5、青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥. 6、香菜洗凈，切成末放入椒泥中7、加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油. 8、鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色. 9、將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬. 10、將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可