[美味菜譜]女王的廚房之抹茶紅豆大福卷

材料：雞蛋3個 抹茶粉（綠茶）10G 砂糖80G 蜜紅豆適量 金鑽奶油適量 鹽5G 泡打粉5G　　　　 白醋 低筋麵粉60G 三花淡奶40ML（或純牛奶）色拉油40ML 糖粉適量　　　　 　　　　蜜紅豆DIY：我過去說過蜜豆diy的方法了，這裡再重複一次 紅豆洗乾淨浸泡幾個小時後　　　　加入糖（任何糖都可以）和水調配至適合自己的甜度煮熱後加入紅豆熬至完全變軟（不要爆開　　　　因為不是做紅豆沙）即可　　　　 　　　　1． 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入20G砂糖用直型打蛋器打至乳黃色無砂糖顆粒即可　　　　2． 色拉油 三花淡奶依次（分開2次）加入蛋黃內快速攪拌均勻　　　　3． 低筋麵粉篩好後和抹茶粉 鹽 泡打粉混合攪拌均勻分2次放入蛋黃內攪拌均勻備用　　　　不要劃圈 要快速輕輕攪拌均勻 避免起筋　　　　4． 蛋清加入1-2滴白醋用電動打蛋器打30秒後分2次加入砂糖打至硬性發泡　　　　5． 蛋清分2次加入蛋黃糊內 快速從下往上攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋　　　　6． 油紙鋪在托盤上 倒入蛋糕糊 抹平表面 震動1-2下 震出氣泡　　　　7． 烤箱180度預熱 烤箱中層180度烤10-15分鐘後改170度 烤10-15分鐘即可　　　　8． 取出適量的金鑽奶油 用電動打蛋器打至9分發 放入冰箱稍微冰一下備用　　　　9． 取出烤好的蛋糕，稍微放涼後 用擀麵棍頂住底部撕開 表面刷上奶油 鋪上適量的　　　　蜜紅豆 慢慢卷好固定 油紙包好卷好的抹茶卷 放入冰箱雪藏幾個小時定型　　　　10． 取出冰好的抹茶卷 表面撒上糖粉，切塊即可開吃！　　　　 　　　　這個抹茶卷真的很不錯，尤其奶油裹著紅豆，太美味了！　　　　 　　　　The end Heaven_Travel　　　　 　　

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