作者：上海美食攻略發布：2017-08-22
火遍潮汕百年的滷味終於在上海也能吃到了只賣被譽為「世界鵝王」的獅頭鵝一日只鹵5鍋，滷水絕不過夜現在新店開業5.8折（文末有福利）1火遍潮汕百年的滷味
在潮汕，鹵鵝有近百年的歷史，可是無人不曉，無人不愛！讓無數外地食客為之駕車幾百公里來買。連潮菜研究會會長張新民老師也對它讚不絕口。終於，魔都這家店把只有潮汕本地人能享受的美味搬來了上海！
就是這家店，名字很洋氣，叫「一鵝風流」，商標可是從王羲之的字體中提取的，很大氣！「風流」二字更是取自毛主席的「風流人物，還看今朝」，這家店還真是滿滿的文藝氛圍~
「一鵝風流」的大廚師承潮州老字號「烏弟鹵鵝」，並集百家所長，在傳統的滷製工藝上進行改良，用數十味名貴藥材經過數小時的熬煮滷製食材，每一道菜都花盡了心思！2獨家秘制吊湯鹵鵝只賣「世界鵝王」獅頭鵝
這家店只賣一種鵝，就是被譽為「世界鵝王」的獅頭鵝，也是世界最大的鵝！每天從汕頭坐飛機到魔都！不進冰箱不冷凍，保證的都是最新鮮的口感！
這家店用的生鵝，每隻至少15斤！每一隻獅頭鵝都是手工拔毛，現鹵現賣的！看這白白的身子，超級乾淨，師傅們也是細緻到極致！獨家吊湯大法熬制
滷味好不好吃，關鍵在於滷汁。這家店的滷汁是在潮汕當地的配方基礎上做了改良，因為潮汕的滷汁味道偏酸，改良後更適合上海人的口味，而且絕不添加任何色素和香精，絕對的安全，健康！
用獨家的吊湯大法熬制，每隔一段時間將鵝吊離鹵湯再落下，反覆經歷4次，這樣能保證鵝在皮肉入味的同時不至於煮的過於軟爛。一天只鹵5鍋，滷水絕不過夜！
鵝的每個部位的鹵煮時間是不同的，正宗的潮汕師傅根據多年的鹵鵝經驗，在高溫操作室不停轉動著鉤子，多次進行吊湯，淋滷汁，涼掛收汁等工序，控制不同部位的鹵煮時間，才能保證鹵鵝的外表顏色鮮亮，內部吸入全部精華，咸香入味！美味的背後有著師傅的辛勞，給師傅們比心~
因為獅頭鵝的個頭特別大，師傅都是用刀砍的！每一刀都是精準到位，「唰唰唰」簡直就是一場超炫的秀！路人都紛紛被引過來駐足觀看~3無鵝不成席，一隻鵝有12種吃法
在潮汕人的飯桌上，鹵鵝是必不可少的一道菜，講究「無鵝不成席」，可見這鹵鵝有多受歡迎！一隻獅頭鵝有12種吃法，身上的每個部位都是寶！以後到飯點都不用糾結了，一天換一樣！進店必點這幾味
▲潮鹵獅頭鵝肉—鵝肉絕對是桌桌必點，在透明檔口看見淋滿滷汁的大鵝，油亮的外皮真讓人挪不動步，垂涎三尺啊！
獅頭鵝被鹵的超入味，筷子一壓汁水就流出來了，誘人的不得了！
鵝本身的汁水和滷汁交融，一口咬下，鵝肉鮮香滑嫩，肥而不膩。汁水充盈整個口腔，太滿足了！
▲潮鹵獅頭鵝翅—鵝翅都被師傅貼心的切成兩半，吃起來很方便。
撕出的肉帶有筋，非常有彈性，皮薄肉厚，經過滷汁的滲透後口感更加的豐富，每一口都讓人痴迷！
▲潮鹵獅頭鵝腸—獅頭鵝的鵝腸比普通鵝腸更寬厚，蘸上滷汁味道更濃郁。
而且還特別有韌勁，放在嘴裡嚼，耳邊會有「咯吱咯吱」的響聲，又脆又有嚼勁！
▲潮鹵獅頭鵝頭—每次吃鵝，最喜歡的就是鵝頭，它也是最容易入味的地方。
鵝頭的肉質軟滑，口感極佳，尤其是鵝冠和腮部，都是含有豐富的膠質，經過4個小時以上的滷製，口感綿密，味道鮮美！一盤吃夠5種風味
當然，還有鵝拼盤來滿足那些貪吃的吃貨們~超大一盤，比腰還寬！
鵝掌、鵝珍、鵝翅、鵝肝、鵝肉，一共5種美味，這一大盤可夠3-4個人吃了！樣樣是精華，個個是精品！豪華午市套餐
對於上班族，還有午市套餐可選擇，可以外帶哦，老闆好貼心~
選你最愛的部位配上香噴噴的米飯，淋上秘制的滷製，連米飯都特別有滋味！還有新鮮的時令蔬菜和潮州秘制鹹菜，加上一碗燉的十分入味的排骨雞湯，這份工作餐簡直太豐盛了，營養滿分！4古色古香的餐廳
從店門口路過，總是被檔口裡吊著的獅頭鵝吸引的走不動道，只有進去飽餐一頓才行！
明亮的大廳，木製桌椅，古色古香的裝修很有韻味！還有大大的落地窗，一覽外面美麗的風景，坐在這裡吃飯，可真是愜意的很！
約上朋友來次全鵝宴，把鵝的每一個部位都細細品嘗，簡直不要太幸福！店鋪信息
店名：一鵝風流地址：正大樂城3單元104人均：68元（僅供參考）
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