十款經典麵食的做法，總有一款是你愛吃的！

春餅

原料：金沙河麵粉５００克，開水３００克，色拉油。

製法：將麵粉倒在面板上，開成環形面窩，用開水將鹽水溶化，倒入面窩中，湯成雪花狀。

晾涼揉至成麵糰。

做法：將麵糰搓成長條形下５０克３個面劑，按扁擀成圓皮再刷上色拉油另取一片重疊在上面。

再刷色拉油，再重疊一片這樣可入４－５片即成，然後再用擀麵杖擀成盤口大小的圓型餅坯。

用平鍋或電餅鍋烙至成熟即可。

特點：層次分明有香味。

注意：爐溫為１８０度，鍋底不能放油，不能擀太薄。

灌湯包

原料：金沙河麵粉５００克，清水３００克，素肉餡３５０克，精鹽１０克，姜沫１５克，雞精７克，高鮮湯２５０克，花椒水適量，芝麻油５０克。

工藝流程：和面、揉面、搓劑、下劑、制皮、上餡、成型、成熟。

特點：皮薄餡嫩，汁多味美。

注意：

１：餡心打入高鮮湯時不要一次加太多。

２：提褶時在細、均勻。

３：蒸制不宜過火。

蔬菜餅

原料： 金沙河麵粉300克，糖粉８克，泡打粉１０克，鹽１２克。

色拉油３０克，熱開水１００克，水５０克，蔬菜５０克。

製法：將麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼。

揉成麵糰，再加入蔬菜即可。

做法：將麵糰搓成長條下５０克一個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。

糖酥餅

原料：金沙河麵粉５００克，酵母，泡打粉，乳化劑少許，溫水適量，白糖１００克，油少許，熟芝麻５０克，青紅絲適量，香油。

製法：將麵粉倒在案板上扒個環形面窩，用溫水將酵母、泡打粉溶化放入面窩中揉至成面。

團醒１０分鐘，將白糖，油麵粉，熟芝麻，青紅絲，香油混合拌成糖餡即成。

做法：將醒好的麵糰抹少乳化劑擀勻，包入油酥，擀成長方形順長，捲起成長條形下每２５克。

一個面劑，按扁包入糖餡擀成橢圓形小餅，將平鍋燒熱刷上油將餅放入至成熟即可。

南瓜餅

原料：金沙河麵粉２００克，凈南瓜３００克，豆沙餡２００克，白糖５０克，吉士粉２５克，色拉油少許，白芝麻適量。

製法：將南瓜蒸熟，搗成泥與麵粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌勻，揉至成麵糰，將麵糰下２５克面劑，按扁包入豆沙餡，捏成圓形餅坯沾上白芝麻（備用）。

做法：將平鍋燒熱淋入油，擺入南瓜餅，以中火煎至兩面金黃色即熟。

特點：外香里軟，甜糯可口。

水煎包

原料：金沙河麵粉５００克，素肉５００克，姜，花椒面，鹽，油適量。

製做過程：

１：麵粉和成麵糰，待發酵。

２：５００克素肉加入姜，花椒面，鹽，油少許，攪成糊狀，製成餡。

３：５０克面，５０克餡，一個包子１７個褶左右。（待用）

４：鍋七八成熱時擺入鍋內，加少許水蓋上鍋蓋，大約５、６分鐘澆麵糊再加熱５、６分鐘。

刺蝟包

原料：金沙河麵粉500克，花生餡60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：

1、所有原料放在一起揉成麵糰。

2、醒發半小時，搓條下成小劑子，包入花生餡，搓成象刺蝟一頭尖的形狀。

3、用小剪刀剪出一根根的小刺，用黑芝麻做眼睛。醒發一會，放入蒸箱蒸熟。

紫薯開花饅頭

原料：金沙河麵粉300g，紫薯2個，白糖70g，酵母4g

做法：

1、 紅薯去皮洗凈。

2、切塊上鍋蒸熟。

3、紫薯用勺子壓成泥。

4、將麵粉、白糖和酵母混合均勻。

5、揉成光滑的麵糰，在溫暖處發酵至2倍大。

6、取三分之一的白麵糰加紫薯泥揉成紫薯麵糰。

7、將剩下的白麵糰分成小劑子。

8、紫薯麵糰也分成小劑子。

9、取一白麵糰擀成圓形，放入揉圓的紫薯麵糰。

10、包好收口。

11、用刀子在其表面劃十字。

12、做好的紫薯開花饅頭。

13、將做好的饅頭放入蒸鍋，醒20分鐘。大火蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可。

蔥花捲

材料 ：金沙可麵粉600g、水適量、鹽三勺、蔥花100g、花生油5勺

做法：

1、首先把麵糰對半切開，拿其中一半鋪平。

2、均勻地刷上花生油，撒上蔥花和鹽，然後捲起來，切成十等份。

3、拿出兩塊放在一起，用筷子在中間壓一下，手拉一下花捲兩端。

4、以此類推，剩下的麵粉重複上面步驟，做好後蒸熟即可。

小籠包

肉餡材料 ：金沙河麵粉、豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白鬍椒粉一撮、豬油凍400g、1勺薑末。

1、豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白鬍椒粉、攪拌。

2、豬油凍切片，變成丁狀，與肉餡混合，打碎。

3、另一邊準備好麵粉，切成小塊，碾平後成薄片，包住餡料，卷好放入蒸籠。

4、大火蒸煮半小時，地道的小籠包冒著熱氣出鍋了。

（此文摘自網路）

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