一張圖解析西餐餐具擺放規則

　　西餐餐具很多，尤其到了歐洲就更加講究，怎樣的擺法才是規矩的擺法呢？下面這張圖，可以讓大家一目了然。

　　圖解：一般餐具擺設（午宴、晚宴均適用）

　　由左至右，由上至下的圖解順序。

　　1、butter plate－奶油碟子

　　2、butter knife－奶油刀

　　3、dessert Fork－甜品叉

　　4、coffee/tea spoon－咖啡/茶匙

　　5、water goblet－水杯

　　6、wine glass－酒杯

　　7、fish course fork－魚肉叉

　　8、meat course fork－肉類叉

　　9、salad course fork－沙拉叉

　　10、dinner plate/soup bowl －餐盤/湯碗

　　11、salad course knife－沙拉刀

　　12、meat course knife－肉類刀

　　13、fish course knife－魚肉刀

　　14、soup spoon－湯匙

　　15、seafood fork－海鮮叉

　　16、coffee/tea－咖啡/茶杯

　　一般餐廳餐具擺放規則

　　一般餐館裡最常見的餐具布置為例

　　1、餐桌上

　　餐桌上一般都蓋有檯布，餐具通常在大家入座前就已經放在每個就餐者的前面了。這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、麵包碟，杯子和餐巾。

　　2、底盤

　　底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。

　　底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上；有時，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。

　　有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。

　　3、餐叉、餐刀

　　餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。

　　4、餐巾

　　既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊。

　　5、杯子

　　杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　6、麵包碟及黃油刀

　　這一組放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在麵包碟上。

　　7、刀叉擺放順序

　　刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

　　所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。

　　8、吃甜食用的餐具

　　甜食用的餐具有時要等到後來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規則，就是就餐者面前任何一種餐具的數量不能超過3個（杯子例外）。

　　如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。

　　9、餐勺把手

　　在美國，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在歐洲，兩個把手均朝右方。

　　10、咖啡和茶所用餐具

　　多數情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最後才擺上。

　　這時，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。

　　11、保持位置不變

　　因為餐具的擺放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應保持在原來的位置。例如，喝一口酒後應將酒杯放回原處，不過，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上。

　　餐具的語言

　　在吃西餐的時候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的願望去為你服務，去滿足你的要求，這就是「刀叉語言」。

　　1、繼續用餐

　　把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。

　　2、用餐結果

　　當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤裡還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。

　　3、請再給我添加飯菜

　　盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。

　　注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，就沒有必要把餐具放成這個樣子。

　　4、我已用好餐

　　盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。

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