痛風患者到底能不能吃豆製品？

06-22

豆類當屬人們最愛的健康食物之一，不僅可做成可口好吃的佳肴，將黃豆打成豆漿，喝了還能美容養顏，補充大豆異黃酮。但是，很多痛風患者卻「聞豆變色」，這又是為何呢？得了痛風就不能吃豆漿了嗎？

大豆中不僅含有豐富的蛋白質和脂肪，還含有大豆異黃酮，它能補充女性身體流失的雌性激素，從而達到改善皮膚和緩解更年期綜合症的作用。當痛風遇到豆類，人們總會偏向痛風，從而放棄自己好喜愛的豆類食品。

痛風不能吃豆類嗎？

痛風又叫高尿酸血症，具體癥狀表現為尿酸高和痛風性關節炎，有些還會伴隨腎臟病變。而人體中的尿酸是由嘌呤氧化而成，因此醫生建議痛風患者要禁食高嘌呤食物。

在高嘌呤食物的列表中，大豆製品與動物內臟並列第一，也就是說每100g大豆製品中的嘌呤含量至少在100mg以上，這樣一想，痛風患者「聞豆變色」也是情有可原的。但僅靠這一個數據，並不能讓我們徹底打消吃它的念頭。

有研究表明，食用大豆類食物，並不會導致痛風發作，大豆類所含有的屬於植物嘌呤，它比肉類嘌呤造成痛風的風險要低得多。而且，專家從多方面考量，都認為痛風患者不該禁食豆類：首先，100克黃豆可以做300～500克豆腐，所以一頓豆腐中所含有的嘌呤量很少，一杯豆水比例為1：10的豆漿，嘌呤含量也僅有38mg；其次，豆製品在加工過程中，會有大部分的嘌呤流失，就算是高嘌呤的豆類經過烹飪後也會變成低嘌呤；最後，雜豆中含有豐富的膳食纖維，適當食用還能提高飽腹感和控制體重，對於緩解痛風具有積極意義。

在2011年的《亞太臨床營養學雜誌》上發表的一篇文章中表示，並不支持「吃大豆製品會導致痛風」的的說法，他說到，食用大豆雖然能提升尿酸水平，但升高的幅度很有限，達不到值得引起臨床關注的水平。

專家建議，雖然患者並不一定要禁食豆類，但為了健康考慮，在食用時還應該遵守以下兩大原則：

1. 干豆要少吃

紅豆、綠豆、芸豆、黑扁豆等干豆，嘌呤含量是豆類中最高的，每100克就含有嘌呤190毫克。所以盡量少吃，最好食用新鮮的豆類，嘌呤的含量沒那麼高。如果實在要吃，也一定要在煮之前，先把它提前數小時浸泡。

2. 減少肉類食用量

痛風患者在食用豆類時，應適當的減少肉類食用量，或者按比例換算成大豆製品。