原來羊雜營養這麼多！吃羊雜有這些好處

羊雜又稱為羊雜碎、羊下水，是西北地區的傳統風味小吃，但對於大多數南方朋友來說，羊雜還是比較陌生的食物，或者說是很少接觸的食物，其實羊雜營養是很豐富的，含有多種維生素以及微量元素，下面就具體來看看羊雜營養有哪些？看看吃羊雜對人體的好處。

羊雜營養的具體介紹

1、羊雜營養：羊心

營養分析：羊心富含蛋白質、維生素 A、鐵、煙酸、硒等營養元素；有補心益血的作用。

相關人群：一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。

食療作用：羊心味甘、性溫、歸心經；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。

2、羊雜營養：羊肚

相關人群：一般人群均可以食用，尤其適合體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱、反胃、不食、以及盜汗、尿頻之人食用。

製作方法：

（1）治久病虛羸、不生肌肉、水氣在脅、四肢煩熱：羊胃一枚、白朮一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。

（2）治胃虛消渴：羊肚爛煮、空腹食之。

（3）治項下瘰癧：羊、燒灰、香油調敷。

食用功效：羊肚味甘、性溫、入脾、胃經；具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗之功效；用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。

3、羊雜營養：羊骨

營養分析：羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨、溫中止瀉之功效。

相關人群：一般人群均可食用

（1）適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；

（2）發熱的病人忌食。

4、羊雜營養：羊肺

營養分析：羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣、利尿行水的作用。

相關人群：一般人群都可以食用，尤適宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數者。

製作方法：羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。

食療作用：羊肺性平、味甘、歸肺經；能補肺氣、調水道；可用於肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數。

羊雜的做法推薦

1、羊雜湯的做法

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各 50 克。

調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。

做法：

（1）羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。

（2）鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜後加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後撈出，瀝干並切成小塊。

（3）炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫加入醋、味精，待羊雜熟透加入胡椒粉、香菜末攪勻。

注意：可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?

2、羊雜毛血旺

主料：羊心 80 克、羊腰子 80 克、羊肚 80 克、羊肺 80 克、羊肝 80 克、羊血 120 克

輔料：雞樅 20 克、鮮香菇 30 克、辣椒醬 30 克、鹽 3 克、植物油 20 克、味精 2 克

做法：

（1）羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗凈放清水鍋煮至半熟，撈出之後切片。

（2）雞樅菌洗乾淨以備用。

（3）鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯直至燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟併入味，起鍋裝盤即可食用。

3、鍋仔金菇羊雜

主料：熟羊肚 150 克、熟羊肺 150 克、熟羊肝 100 克、熟羊頭肉 100 克、鮮金針菇 l00 克。

輔料：鹽 3 克、味精 5 克、雞精 5 克、紅油豆瓣 10 克，四川大紅袍火鍋底料 1/4 袋，花生油 50 克、香菜 2 克、干紅椒 5 克、豆豉 20 克、蔥、姜各 5 克，羊骨頭熬制的高湯 500 克。

做法：

（1）羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切 0.3 厘米厚的片，將金針菇洗乾淨。

（2）鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味之後，再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒 2 分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。

（3）將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央，最後撒上香菜即可。

羊雜其實是好吃又營養的美食。特別適合冬天補身子，看完了羊雜營養介紹和做法推薦，是不是也嘴饞了呢？不妨在家做給自己吃吧！

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