【苦瓜蛤蜊清火湯】

06-22

原料：

苦瓜半根、蛤蜊30顆、薑絲、蔥絲適量、麻油一勺。

做法：

1、先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用。

2、蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙。

3、鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲。

4、接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽。

5、最後放入蔥花，加入一勺麻油調味。

溫馨貼士：

1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽，還有放幾滴色拉油也能有同樣效果。

2、不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替，湯品味道更清甜。

3、蛤蜊要放入冷水中煮開至湯色略微泛白，嘴張開後馬上關火，這樣鮮味才能最大程度的釋放出來。

4、沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊，不能食用。

5、此湯性味寒涼，月經期，孕婦，產婦最好不要食用。

6、夏季飲湯要注意選清涼解毒，祛濕氣散暑熱的食材。而忌食熱性，溫補功效的湯，如羊肉湯，十全大補湯，鹿肉，紅棗桂圓湯等，也盡量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。