全程自製噴香披薩——雞腿蘑菇披薩（自製披薩醬汁）

06-22

我覺得做披薩最難的，就是這個麵糰了，如果說隨便揉揉面吧，那麵餅就是不太好吃的，還得要像做普通麵包的麵糰那樣，揉出麵筋來才好吃。

我的麵包機不給力，只能是幫我揉勻了，不過出爐趁熱吃還不錯。餡料和醬料這次我不嫌麻煩，全程自己動手做，省去火腿那些方便的食材，味道也比直接用番茄醬要更豐富一些。

製作分量:8寸披薩一個

披薩麵糰：高筋麵粉100g、雞蛋1個、水30ml、酵母5g、黃油40g、橄欖油5ml、

番茄醬汁：洋蔥1/4個、大蒜1瓣、西紅柿1個、番茄醬20ml、橄欖油15ml、香葉1片、百里香適量、黑胡椒和鹽各適量

披薩餡料：雞腿1個、蘑菇4朵、洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、黑橄欖2顆、馬蘇里拉乳酪適量、橄欖油少許

一、披薩麵糰製作：

1.將黃油、橄欖油以外的材料混合均勻，揉成光滑的麵糰；

2.加入軟化的黃油、橄欖油，混合揉勻，摔打麵糰至出麵筋，；

3.將麵糰滾圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜，發酵約1個半小時，待麵糰發酵至3倍大即可；

4.案板撒少許麵粉，將麵糰放在上面，用手擠壓出空氣，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘；

5.將鬆弛後的麵糰壓成扁圓，整理成圓形餅狀。

二、番茄醬汁製作：

1.洋蔥洗凈切碎，大蒜切碎，西紅柿洗凈切小丁；

2.鍋內倒入橄欖油燒熱，放入洋蔥碎和蒜末炒香，放入西紅柿丁翻炒出汁，放入番茄醬、香葉、百里香、黑胡椒和鹽煮沸，冷卻備用；

三、披薩餡料製作：

1.雞腿洗凈，剔除骨頭，肉切成小丁，放入碗中用少許生抽和鹽腌製片刻；

2.炒鍋倒入橄欖油，下雞丁翻炒熟透後撈出備用；

3.蘑菇、洋蔥、青椒和紅椒洗凈後分別切成小塊；

四、披薩製作：

1.烤盤內塗抹一層，放入麵糰，用手輕壓邊緣，使其凸起；

2.將番茄醬汁倒在麵糰上，抹平；

3.放上切好的餡料，放入預熱200度的烤箱中層，烘烤約15分鐘，取出撒上馬蘇里拉乳酪，繼續烤至乳酪融化即可。

煮婦心得：

披薩餡料的搭配可以根據喜好選擇。

麵餅的大小也可以根據喜好調整。就算沒有披薩烤盤也是可以做的。

如果覺得炒制番茄醬汁太麻煩，你也可以直接用番茄醬代替，再撒點香草黑胡椒上去。