江南冬日蘇式甜品代表--【桂花糖水芋圓】

做法：小芋艿去皮洗凈後放入蒸鍋中隔水蒸熟蒸好的芋艿壓成芋泥後放入澄粉順著一個方向攪拌成芋泥團煮鍋放水和紅糖後用勺子兜入芋泥圓團燒開芋圓全部浮上來後加入桂花蓋上蓋子燜2-3分鐘即可

海燕的廚房筆記：1，芋頭，有的地方稱芋艿，選小個的，粉糯型為佳，脆感的製作芋泥壓不出來2，桂花用新鮮的也可以用乾的3，紅糖的量自己根據口感增減營養點評：芋頭益脾胃，調中氣，性平，味甘，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。
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