藍莓巧克力瑞士卷的做法

材料：雞蛋3個 低筋麵粉60g 可可粉10-15g 吉士粉10g（無可省） 三花淡奶（可用純牛奶代替）40ml 色拉油40ml 鹽5g 泡打粉5g 白醋 油紙 南莓果醬 椰絲（或可用巧克力針，糖霜代替）砂糖80g1． 雞蛋蛋黃蛋清分離 低筋麵粉過篩後混合可可粉 吉士粉 鹽 泡打粉攪拌均勻備用2． 蛋黃加入砂糖10-15g攪拌至無顆粒狀後依次分2次加入三花淡奶以及色拉油攪拌均勻3． 混合好的麵粉分2次加入蛋黃糊內輕輕快速攪拌均勻（不要劃圈）4． 蛋清加入白醋1-2滴打30秒後分2次加入砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡5． 蛋清分2次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻（不要劃圈）6． 裁剪油紙鋪在托盤上 倒入蛋糕糊，用蛋糕鏟抹平表面，大力震動托盤2，3下，震出氣泡7． 烤箱180度預熱 烤箱中層180度烤10-15分鐘後轉175度烤10-15分鐘即可8． 取出蛋糕稍微放涼3-5分鐘，用擀麵棍頂住底部慢慢撕開油紙，表面均勻抹上南莓果醬後慢慢卷好放入冰箱冰1-2個小時固定9． 取出蛋糕卷，切掉邊緣，按照個人喜好撒上椰絲或糖霜或巧克力針即可

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