烘焙DIY | 一口下去，大大的滿足與滿滿的幸福

可可旋風蛋糕卷

Cocoa whirlwind cake roll

龍捲風般的卷卷紋路，一半是可可的醇香，一半是原味蛋糕的清新，再配上夾著的濃郁奶油，這個搭配，剛剛好，一口下去，大大的滿足與滿滿的幸福，不禁覺得感動到要哭，因為好吃哭～讓我不禁想唱起阿Jay的歌：「哦～愛情來的太快，就像龍捲風，離不開暴風圈，來不及逃，我不能再想，我不能再想…」真的好吃，趕緊做起～

原創作者：honey啊清清

准 備 材 料

Preparation material

1

雞蛋 5個

2

低筋麵粉 60g

3

細砂糖 60g

4

玉米油 40g

5

純牛奶 55g

6

可可粉 8g

7

熱水 20g

8

淡奶油（夾餡） 150g

9

細砂糖（夾餡） 10g

10

檸檬汁 5滴

步 驟

setp

準備好我們的材料可以開始製作蛋糕卷了

1

準備好所有材料

2

可可粉內加入熱水攪拌均勻成可可糊

3

玉米油、牛奶與20g細砂糖，用蛋抽攪拌，讓牛奶和玉米油充分乳化融合

4

低筋麵粉過篩加入到牛奶玉米油混合液中

5

用蛋抽劃Z型攪拌至無麵粉顆粒

6

蛋清蛋黃分離，麵粉糊中加入蛋黃

7

攪拌至完全均勻

8

蛋清內滴5滴檸檬汁，電動打蛋器低速打發至有粗泡時，加入剩下的細砂糖的1/3

9

繼續中高速打發至泡沫細膩時，再加入1/3的細砂糖

10

繼續打發至有紋路，倒入剩下的細砂糖

11

打發至提起打蛋頭有彎彎的很軟的彎勾即可

12

取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

13

再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，繼續翻拌均勻

14

最後把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

15

把蛋糕糊平分為兩份，其中一份倒入可可糊翻拌均勻

16

原味蛋糕糊倒入鋪了油紙的11寸方形烤盤中，輕輕抹勻開

17

可可蛋糕糊倒入裱花袋內，剪一個小口

18

把可可糊來回裱在原味蛋糕糊上

19

用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按圖示箭頭方向劃

20

然後垂直上一步驟劃的方向，按照圖示再劃，然後輕輕磕幾下震平，烤箱提前預熱160度，上下火，入蛋糕糊烤25分鐘即可

21

取出蛋糕糊，撕去油紙，再蓋上油紙防止蛋糕卷乾裂，等蛋糕放涼

22

淡奶油加細砂糖打發至硬性，塗抹到蛋糕片上，一邊要留一部分不抹奶油，易於捲起收口，注意看卷邊一定是要從我標註黃色箭頭這一頭，看紅圈內的紋路，是垂直於紋路橫向的那一邊是卷邊，不然沒有旋風紋路

23

利用油紙裹著一邊卷一邊撕開油紙，卷好放冰箱冷藏2小時以上

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取出切片就可以開吃啦～好吃 cry～

E N D

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