【師傅教路】最精準的茯磚茶蓋碗沖泡法！

06-22

【正文】茶水沖泡的方法有簡有繁，具體還得結合茶性而定。茯磚茶是安化黑茶「三磚茶」的一種，有烹煮法、沖泡法、悶泡法、調飲法等數種沖泡方法，其中還因使用茶具的不同或加入不同的輔助飲品而有所區別。今天我們一起來學習茯磚茶蓋碗沖泡法。

1.取茶

使用黑茶專業茶刀，沿茯茶磚紋路輕撬。

2.溫具

將茶葉器具用沸水沖淋一次，隨後瀝干。目的不僅為了衛生清潔，同時也給茶具預熱，使茶葉沖泡後溫度相對穩定。

3.置茶

使用茶匙等取茶工具取8g—10g(可根據味濃或品飲人數適量增多)左右的黑茶茯磚茶投入蓋碗茶杯，並觀賞杯內茶葉形狀與顏色。

4.洗茶

洗茶時間大約為12秒即可，第一道洗茶茶水為洗凈裸露在外的茶體，茶水不可飲用，茶友不必擔心會因洗茶而導致伏茶磚內金花流失。

5.醒茶

洗茶之後，將蓋碗的蓋子打開開始醒茶，醒茶時間為30秒為宜(若不愛松香味濃的茶友則可稍微延長醒茶時間)。

6.沖泡

沸水沿蓋碗內弧邊緩慢流入，沖泡時間為10秒左右最佳，而後的三到七泡時間可縮短至6—7秒，沖泡水速亦可加快，八泡之後時間又需稍加長至12秒左右。其中第二泡至第四泡的茶湯具有較濃的安化黑茶所特有的松香味，微澀，湯色紅而亮，第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮，口感甜醇而不膩，滑爽並帶有「菌花香」。第二至四泡的茶湯可單獨置於一個公道杯中，待第十泡時，用第十泡至第十五泡的茶湯與二至四泡的茶湯進行勻合，其口感更佳。(茶友也可根據自己的品味來對不同泡數的茶湯進行勻合，相信會有不同滋味享受的。)

7.分茶

用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，使用茶海(公道杯)將茶湯倒進客人的品茗杯中。

8.奉茶

把倒入茶湯的品茗杯雙手送到客人面前，放於客人右手前方，奉茶時，主人需用空餘的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指與中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以示感謝。