糖友水果要「挑」著吃 {糖尿病飲食}

糖尿病也可以吃水果！對很多糖尿病患者而言，這聽起來有點「奢望」甚或不可想像。糖尿病患者若食用水果不當，可升高血糖，使病情反覆。所以，長期以來水果被排除在糖尿病食品之外，有些人甚至到了「談果色變」的程度。但從心理的角度分析，水果依然是很多糖尿病患者心中的一種沒有間斷的惦念，對水果有一種發自心底的渴望。事實上，水果不僅可以帶來口感上的滿足感，還因其含有豐富的果糖、有機酸和豐富的維生素、膳食纖維等營養素而有利於身體健康。所以，一概排斥不僅不利於提高生活質量，也會影響到健康。當然，吃水果須掌握好時機和方法，吃得不恰當確實會影響到血糖的控制。

如何解決這個矛盾呢？方法有二：一是搭配；二是時間選擇。

首先從搭配的角度來看，糖尿病患者可以參照自己的血糖水平，在經過精心計算之後，對食品和水果進行搭配食用。比如，把水果和膳食纖維含量高的食物搭配著一起吃，這可以在增加飽腹感的同時，減弱血糖對胰島的衝擊，血糖的升高速度更緩和一些。比如吃水果時吃些麥片等粗雜糧或喝點牛奶，可以大大減緩血糖升高的速度。要不就是乾脆做一次「食物交換」具體來說，就是吃水果的同時，對主食在量上作相對應地減少。

怎麼折算呢？比如，在通常的情況下，糖尿病患者每天吃100克（2兩）水果為宜，如果病情較輕或是較年輕的患者可以吃到200克。根據測定，100克水果產生的熱量約相當於50克米飯。但因為水果的品種和產地不同，其產生的熱量也有差別，漿果類的櫻桃、草莓、無花果、獼猴桃含糖量較少，也可以吃150克減掉50克米飯；而像核果類的桃子、李子等，由於果子自身特點，食用後血糖升高的速度要慢於西瓜，100~150克水果換算50克米飯。而蘋果、梨、山楂所含的果糖高、葡萄糖少，吃下去血糖升高得慢，可以吃150~200克減少50克米飯，所以，可以作為糖尿病患者首選的水果。

從時間的選擇來看，在兩頓飯之間吃血糖最低時吃水果，於吃後半小時到1小時、2小時測測血糖，吃什麼水果，吃多少量，以血糖不高為標準。而要不要吃水果則要以血糖控制是否達標為前提，如果血糖尚未控制好時暫時不要吃水果。

此外，水果品類的選擇也很重要，不如，堅果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子）的主要成分是油（約佔50%），並含有一定量的糖類（碳水化合物），故應少吃或不吃。

作者：張念一

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