對「糖尿病」有療效的果菜汁 | Health Today 健康生活

Written by 蘇清泉 // 2012/01/25 at 8:17 下午 // 健康, 蘇清泉健康講座 // No comments

自然醫學醫師蘇清泉健康講座對「糖尿病」有療效的果菜汁

糖尿病是體內碳水化合物、脂肪與蛋白質三者代謝異常所造成的疾患。其特徵是居高不下的血糖。其致病原因為胰臟分泌的胰島素不敷使用。一旦胰臟分泌的胰島素不足或功效不彰，身體細胞就無法利用葡萄糖做為能量來源，過剩的葡萄糖留在血液中，於是造成了血糖高居不下。

在美國，糖尿病名列十大死因之第三位。依其病症型態與原因可分為五大類：第一型：胰島素依賴型糖尿病。第二型：非胰島素依賴型糖尿病。第三型：續發性糖尿病。第四型：孕期糖尿病。第五型：不良的葡萄糖耐受性糖尿病。

糖尿病的發生與道地西式飲食有密不可分的因果關係。經常食用「粗糙、簡單」食物—包括全穀類、蔬菜和水果，沒有或極少動物性蛋白質，以及不含精製食品—的飲食文化的民族，甚少發生糖尿病。肥胖也是糖尿病的導因之一，尤其是對非胰島素依賴型糖尿病而言更是如此。

在五類型糖尿病中，以前兩型最常見。第一型糖尿病的症狀包括：時常口渴、疲勞、頻尿、噁心或嘔吐和不常感到肌餓。第一型糖尿病好發於兒童或十幾歲青少年或青年。一般是以注射胰島素與控制飲食來治療。第二型糖尿病的典型症狀包括視力模糊、身體搔癢、時常口渴、嗜睡、肥胖、疲倦、皮膚感染、傷口癒合緩慢、雙足麻木刺痛感。第二型糖尿病好發於中老年人。一般而言，只要持之以恆的運動，並配合飲食計劃，必可妥善控制病情。

運動是治療糖尿病的良方。它的優點很多，例如：提高胰島素的敏感性，如此一來，就可以減少胰島素的注射劑量、高葡萄糖的耐受性、增加組織細胞上胰島素接受器的數量，藉由增加高密度脂蛋白的濃度來減少膽固醇與三酸甘油脂的量，以及減輕體重。然而，糖尿病人的運動計劃必須經由與專業人員設計與規劃，切莫為了治療糖尿病而發生致命危險，實為得不償失之舉。

控制飲食是治療糖尿病的首要方法。由詹姆斯?安德森博士（Dr. James Anderson）所推薦的高碳水化合物植物纖維飲食，已被證實是治療糖尿病、有效控制病情的絕佳飲食計劃。然而，由美國糖尿病學會與美國飲食學會共同推薦的糖尿病患飲食食譜卻與安德森博士所提者不相同。兩學會所推薦的飲食，其內可含蛋白質、膽固醇和脂肪量，皆高於高碳水化合物植物纖維飲食。這個由兩個學會推出的飲食計劃，包含了六大群的飲品：牛奶、蔬菜、水果、麵包、肉類和脂肪。這份飲食計劃所含的總卡路里數中，高達百分卅五是由脂肪所供應，而這正是引起動脈粥狀硬化的脂肪量。而其含的碳水化合物也遠低於安德森博士的高碳水化合物植物性纖維飲食。此外，這份飲食計劃的總卡路里中，只有百分之四十的熱量是由碳水化合物來供應。科學家已證明，富含複合碳水化合物的飲食，較能有效控制血糖值於正常範圍內。高碳水化合物植物纖維飲食中，含有百分之七十至七十五的複合碳水化合物（蔬菜、水果、豆類和全穀類）、百分之十五至廿的蛋白質，以及僅僅百分之五到百分之十的脂肪，在此，我們推薦用「修正式的高碳水化合物植物纖維飲食」來代替安德森博士的「高碳水化合物植物纖維飲食」，因為它含有甚少加工處理的穀類，並且摒除果汁、低纖維水果、脫脂牛奶，和人造奶油。

1.採用素食或修正式的素食（一週吃一次魚和家禽肉類）。這種飲食將大幅降低糖尿病的死亡率。

2.多多食用大蒜與洋蔥。根據研究，大蒜和洋蔥具有降低血糖值的能力。

3.經常食用生鮮食物與生鮮果菜汁。根據學者專家的研究，生鮮食物對糖尿病情頗多的助益。約翰?道格拉斯醫師（Dr. John Douglas）發現，與烹煮過的食物相較之下，糖尿病病人對生鮮高纖維碳水化合物的耐受性較大，且生鮮高纖維碳水化合物也較能穩定病人的血糖。此外，這類食物比較會產生飽食感，進而使病人不再嗜吃其他食物。在歐洲曾大力推薦生鮮果菜汁來治療病症之功效，其中也包括對糖尿病病患的治療。

4.避免飲用水果汁。如果生蔬菜汁嚐起來味道苦澀。那麼，加入一小片蘋果調味是可允許的。然而，如果連這麼丁點兒果糖都會使你的血糖急遽攀上，那麼，你最好放棄這種水果調味作法，以及任何果汁。

5.避免食用任何形式的糖份。蔗糖也會惡化糖尿病人對葡萄糖的耐受性。無論是Dr. Anderson所推薦的「高碳水化合物植物纖維飲食」或是我們推薦的「修正式的高碳水化合物植物纖維飲食」，都摒除所有形式的簡單糖類。此外，蔗糖與果糖還會提高血清中總膽固醇、低密度脂蛋白和三酸甘油脂與尿酸的濃度。因此，我們並不贊成你用任何人工代糖來替代簡單糖類調理食品，因為即使是人工代糖，也有它潛在的危險因子。

1.維他命B6：若缺乏維他命B6，與糖尿病有息息相關的關係。

2.維他命C：糖尿病患經常有維他命C不足的現象。

3.維他命E：糖尿病對維他命E的需求量較一般人多。

4.鉻：鉻不足的典型症狀之一就是葡萄糖耐受性降低。

5.銅：銅之不足也與葡萄糖不耐性息息相關。

6.錳：錳離子是葡萄糖代謝過程中不可或缺之礦物質。

7.鎂：糖尿病病人體內鎂離子濃度，有明顯下降之趨勢。

8.鉀：鉀離子可促進胰島素之敏感性、反應性與分泌性。

9.鋅：鋅之缺乏與糖尿病之發生頗有關係。

1.芥藍菜、菠菜、青椒：維他命B6的來源。

2.芥藍菜、洋芫荽、青椒、花椰菜：維他命C之來源。

3.菠菜、蘆筍和紅蘿蔔：維他命E之主要供應源。

4.馬鈴薯、青椒、蘋果、菠菜：鉻之主要來源。

5.紅蘿蔔、大蒜、生薑：銅之供應源。

6.甜菜、菠菜、洋芫荽、大蒜：鎂之主要來源。

7.菠菜、甜菜、紅蘿蔔、花椰菜：錳之主要供應源。

8.洋芫荽、大蒜、菠菜：鉀之主要來源。

1.處方一：材料：一把菠菜、四至五小根去除葉柄的紅蘿蔔。作法：先把菠菜捆成束，再與紅蘿蔔一起放進果汁機中榨汁即可。

2.處方二：材料：一把洋芫荽、一把菠菜、四至五小根去除葉柄的紅蘿蔔、二支芹菜莖。作法：先把洋芫荽和菠菜葉捆成束，再和紅蘿蔔、芹菜莖一起放進果汁機內榨成汁即得。

3.處方三：材料：三片甜菜葉片、一把洋芫荽、一把菠菜、四小根去除葉柄的紅蘿蔔、半顆去仔的蘋果。作法：先將甜菜葉、洋芫荽捆成束，再與紅蘿蔔、蘋果一起放入果汁機內壓榨成汁即可。

4.處方四：材料：三顆花椰菜的小花、一顆蒜仁、四至五小根去除葉柄之紅蘿蔔或兩顆番茄、二支芹菜莖、半顆青椒。作法：先將花椰菜、蒜仁和紅蘿蔔或番茄一起放入果汁機內壓榨成汁，再將芹菜莖和青椒加入壓榨成汁即可。

5.處方五：材料：一把菠菜、一把洋芫荽、兩顆番茄、半顆青椒。作法：先將菠菜與洋芫荽捆成束，再與蒜仁、紅蘿蔔、芹菜一起放入果汁機內壓榨成汁即可。

6.處方六：材料：三片芥藍菜葉、一小撮洋芫荽、四至五小根去除葉柄的紅蘿蔔、半顆去籽的蘋果。作法：先將芥藍菜與洋芫荽捆成束，再將之與紅蘿蔔、蘋果一起放入果汁機壓榨成汁即得。

7.處方七：材料：三片萵苣葉、四至五小根去除葉柄的紅蘿蔔、一把綠豆、兩顆高麗菜芽。作法：先將萵苣葉捆成束，再和紅蘿蔔、綠豆、高麗菜芽一起放進果汁機內壓榨成汁即得。