最下飯的家常菜，在家複製最美『魚香味』

魚香是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是糖、醋、醬油、豆瓣醬等調味品調製而成。兼具咸、酸、甜的味道。雖然是家常菜，卻也是讓你端起米飯食慾大增的菜。

簡單卻不簡約，刺激你的味蕾。大家在家裡也可以試一試哦！

家常魚香雞絲

魚香雞絲口感比魚香肉絲更嫩，雞肉脂肪含量也更低，更加健康哦~

步驟

1.雞胸肉切成雞絲，放入少量的白糖提鮮，放入生粉，雞蛋清一個，攪拌均勻。

2.雞絲用開水燙至顏色變白，瀝干水分。

3.蔥花熗鍋，放入青椒和胡蘿蔔絲翻炒。

4.然後放入黑木耳。

5.放入魚香肉絲的調料，放入雞絲繼續翻炒。

6.適量的生抽調色，最後放入適量的糖、鹽、雞精，翻炒均勻即可關火。

魚香茄子燒豆角

魚香茄子燒豆角顏色好看，營養豐富，做法也很簡單，很快手的家常菜。

步驟

1.豆角切小段洗凈瀝干水分放入熱油中炸至剛熟待用

2.茄子切滾刀狀，放入熱油中炸過

3.蒜末、薑末爆香，加入適量的川味魚香醬爆香，肉泥繼續翻炒入味

4.最後加入炸好的茄子、豆角、少許的水燒開

5.加鹽、糖、胡椒粉、轉大火收汁，出鍋前淋幾滴香油即可

魚香雞蛋

黃澄澄的雞蛋加上青紅椒，看起來就十分誘人~做起來也很簡單方便，味道超級好，用來配飯無敵了！~

步驟

1.黑木耳焯水，雞蛋打散，加少許料酒和一點點鹽。

2.調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。

3.平底鍋中放油，倒入雞蛋液小火烘成蛋餅，切成小塊。

4.蔥薑末炒香，放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

5.放入青紅椒和木耳翻炒，斷生後倒入碗汁。

6.放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。

魚香千葉豆腐絲

全新素食，魚香味的做法很下飯，吃素的朋友也可以吃到魚香美味哦。而且非油滑版，油也少，適合減肥中的朋友解饞呢。

步驟

1.千葉豆腐切細絲，放上少許干澱粉拌勻。

2.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

3.干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

4.下入胡蘿蔔絲、木耳絲煸炒勻。

5.倒入魚香汁大火炒勻，淋入水澱粉至稠即可出鍋。

魚香土豆塊

軟糯香甜的土豆吸收了咸鮮的魚香味道，搭配顏色鮮艷的蔬菜丁，盡情享受視覺與味蕾的雙重衝擊吧！

步驟

1.雞精、胡椒粉、醬油、豆瓣醬、醋、料酒和白糖調成汁。

2.鍋中油燒熱，放入土豆塊，炸到兩面金黃。

3.蔥蒜炒香，放入青椒、胡蘿蔔和花生米翻炒。

4.加入炸好的土豆塊，倒入調好的魚香汁。

5.快出鍋時淋入水澱粉。

魚香杏鮑菇

這是一款簡易的、高模擬「魚香肉絲」版本， 主料是杏鮑菇，超簡單的方法。用手撕的杏鮑菇代替肉絲，口感與肉絲灰常近似，絕不輸給正版的魚香肉絲。如果不說，誰用能分辨出真假呢？

步驟

1.魚香肉絲調料放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻；

2.燒熱鍋，按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合；

3.下入手撕的杏鮑菇煸炒，微微發軟後下入黑木耳絲；

4.加入鹽、黑胡椒和準備好的魚香肉絲調味料液，翻炒均勻後煮1、2分鐘即可。

魚香豆腐

外脆里嫩，口感很好，味道也很好，營養豐富，是很好的一道菜哦~

步驟

1.豆腐切厚片，小火煎制金黃。

2.豬肉餡倒入鍋里，煸炒至變色。

3.蔥姜蒜末煸香，加入辣椒醬翻炒。

4.倒入清水，大火煮開。

5.加醬油、少許精鹽，倒入炸好的豆腐片小火煮開。

6.加入白糖、陳醋、最後用水澱粉勾芡收汁即可。