【食全食美】小吃 干炸羊肉丸子的做法圖解
時間：2018-02-05 15:33:27 廚師：一隻可達鴨 出處：做飯網 1685人做過這道菜 「丸子寓意著團團圓圓，每逢過年過節，家裡都會做上丸子，不僅鮮香美味，而且酥疏鬆軟，是一道非常好吃的菜肴小食。今天小編就教大家一款干炸羊肉丸子的做法，剛炸好的丸子外酥里嫩。作為年夜飯餐桌上的宴客菜肴絕對是個不錯的選擇，下面就趕緊來學習下吧，焦黃酥脆十里飄香。」 食材清單
小技巧
1.丸子至少炸三遍，第一遍是為了定型，第二遍是為了將丸子炸熟，最後一遍則是讓丸子表面的顏色更加美觀。2.炸丸子的時候也可以用那種圓形的勺子，可以讓丸子更快的成型，炸起來更加方便。3.肉餡中不要加入蔥花，否則很容易炸糊。【做飯網】4.在攪拌肉餡的過程中加入少許清水，口感能夠更加有勁道。
炸羊肉丸子的做法步驟
1首先我們將買回來的羊肉剁成肉泥，加入少許清水，朝著一個方向不停的攪拌，稍靜5分鐘後再將多餘的水分倒出。
2把生薑洗凈切成末放入肉餡中，倒入適量的料酒和香油，再加入少許食鹽、味精和白鬍椒粉調味，撒入少許澱粉，攪拌均勻。
3在盤子底部事先刷上一層食用油，手上取適量的肉泥，然後從中間擠出，拿勺子一個個舀在盤中，等待備用。
4鍋中倒入一些食用油，油溫燒至八成熱的時候，把丸子一個個放進去炸3-5分鐘，待其定型之後即可撈出。
5將鍋中的油重新燒熱，把第一次炸好的丸子重新放入鍋中，炸至丸子浮起便可以用漏勺撈起。
6最後將油重新燒熱，再放入第二次炸好的丸子，炸至表面呈焦黃色即可撈起，瀝干油分便可以食用干炸羊肉丸子啦。
變化365
丸子的做法還有許多，比如《糯米珍珠丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《炸豆腐肉丸子》、《魚肉豆腐丸子》等等，感興趣的小夥伴可以學著嘗試下。
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