素菜也可以這麼美，色香味俱全，清新的味道

青椒素炒杏鮑菇

青椒營養豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質，維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。

用料：青椒3-4個、杏鮑菇2隻、蒜瓣4-5瓣、生抽、老抽、雞精、鹽。

做法：1.將青椒切成細條狀或薄片。

2.把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好）切條狀較好入味。

3.將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）；

4.鍋中加入食用油，待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

5.大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

6.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

7.青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小貼士：所有食材的比例都可以根據自己的喜好來搭配。

荷塘小炒

荷塘小炒的主要材料就是蓮藕，加上其他顏色的荷蘭豆、紅籮卜、玉米粒、黑木耳等材料組成，這種五顏六色的搭配，色彩鮮亮給人以視覺上的享受，原來素菜也可以這麼美。

別以為這道菜只是好看而已，做的好可是一道內外兼備，即使是家宴也拿的出手的一道菜，而且這道菜的各種材料都含豐富的植物粗纖維，有益腸胃功能修復，絕對值得嘗試喲。

用料：蓮藕200g、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉。

做法:1.黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；

2.蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片，荷蘭豆撕去老筋洗凈，玉米粒洗凈備用；

3.鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右,撈出瀝干備用；

4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握）

5.放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

干煸豆角

用料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖。

做法：1.準備好豆角，最好是乾的，不然容易濺油；

2.準備大量的蒜末薑末，一定要大量；

3.干辣椒切段；

4.鍋內放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮後瀝出；

5.鍋內少量油，放入蒜末，薑末，干辣椒，花椒；

6.煸炒出香味放入豆角；

7.迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，即可。

手撕包菜的入味燒法

這種手撕包菜的做法是一個廚師教我的。和一般方法區別在於，他是後下鍋煸香蒜椒。

用料：包菜300g、蒜頭8g、干辣椒若干、豬油、鹽、老陳醋、耗油、生抽、雞精。

做法：1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片；

3.一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）

4.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎；

5.再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法；

6.放醋、蚝油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。

小貼士：

1.我沒有放糖，因為我用的蚝油和醋都帶有甜味，再加糖就太甜了。

2.調味時，先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。

3.一定要有老陳醋，酸味足；蚝油增鮮。這些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。

西紅柿燒茄子

原本只有在夏天才能吃到的西紅柿，現在任何季節都可以吃到，家裡也總是習慣儲備幾個，既可以單獨成菜，又可以與其他食材搭配，隨時都能變身成為餐桌上的美味。

酸香開胃，拌上米飯，特別的好吃~

用料：西紅柿2個、長茄子2根、大蒜5瓣、香蔥1根、生薑1片、鹽、生抽、白糖。

做法：1.西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。

2.長茄子洗凈切滾刀塊；待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油。

3.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

4.放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻；

5.最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。

小貼士：

1、這道菜最後的蒜末是點睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出。

2、茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。