這道紅燒肉做的真是絕了肥而不膩,一頓我能吃1斤
06-22
主料:
五花肉500g
輔料:
料酒適量,鹽1小勺,薑片6片,冰糖50g,香葉適量,老抽適量,桂皮適量,砂糖50g
配方:
1.選擇帶皮五花肉,洗凈,切塊。
2.入涼水鍋,焯水去血沫。
3.焯水後的五花肉快。
4.放進電高壓鍋,加老抽、料酒、冰糖、大料、鹽等加各種調料燉爛。
5.高壓鍋燉好的肉塊,已經很入味了。
6.開火,鍋里加少量油,糖。
7.小火把糖熬成焦色,但不能熬糊。
8.加入五花肉快翻炒。也可以再加入少量燉肉的湯、鹽燉一會兒。放心,也是照樣入味的。
9.最後收汁即可。
10.裝盤。「魚牌」紅燒肉就出爐了!
溫馨小提醒
1、熬糖時一定要小火慢慢熬煮,直至出現合適的顏色,注意不能焦糊。
2、紅燒肉其實是個技術活兒,看著過程簡單,但每次做出來的味道有時還是有差別的,甜度、鹹度的搭配,不是每次都那麼完美,可以自己慢慢嘗試。
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