洋蔥藥用價值

06-22

隨著醫藥學和生物化學的深入發展，洋蔥對於中老年人具有的獨特醫療保健作用，正日益受到人們的重視。

洋蔥又稱蔥頭、圓蔥等，是百合科植物洋蔥的鱗莖。洋蔥有較強的香氣。洋蔥在國外備受重視，歐美等國譽其為「菜中皇后」。

據分析，每100克蔥頭中含蛋白質1．8克，糖類8．O克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1．8毫克，維生素C 8毫克及少量的胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低血脂的含硫化合物的混合物。洋蔥除含各種營養物質外，還含有大量膳食纖維、芳香揮髮油和具有藥理功能的物質。如前列腺素、黃酮素等，因此，洋蔥不僅作為重要的食物備受關注，而且還作為民間藥物而得到廣泛應用。

此外，洋蔥是目前所知的惟一含有對人體健康非常有益的物質——前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，並可促進引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。

洋蔥含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸則具有抗血管硬化和降低血脂的奇異功能。觀察發現，患有高血脂的病人，在食用一段時間洋蔥後，其體內的血膽固醇、三醯甘油和p一脂蛋白均有明顯的降低。因此，洋蔥對於高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。

洋蔥中含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋蔥，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中還富含辛辣的揮髮油，能刺激中老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。

洋蔥因其易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。

洋蔥營養保健功能

國內外學者發現，常食洋蔥可以穩定血壓，因為洋蔥能舒張血管、降低血液的黏稠度、降低血管的脆性，增加冠狀動脈的血流量，對人體的動脈血管有良好的保護作用，是高血壓、心血管疾病的食療佳品。經研究證實，洋蔥含有前列腺素A，有舒張血管、降低血壓和血液黏稠度、預防冠心病的作用。此外，洋蔥所含的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸等物質，具有明顯的降血脂作用。洋蔥還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分，它能防止血栓的形成，並具有舒張血管、減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力的功能。因此，常食洋蔥可防治老年性心血管疾病。

①洋蔥中的膳食纖維在腸道里可吸收膽固醇和膽汁酸，具有降低人體血液中的膽固醇、降低膽石症發病率的功效。膳食纖維還有提高胃腸道張力、刺激腸道增強分泌的功能，故可用於治療腸炎，防止便秘。

②洋蔥還可以用來治療腎炎等疾病所引起的水腫。這是因為洋蔥所含的槲皮素類物質在人體內黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用的苷，這種藥用苷有相當強的利尿作用。

③洋蔥還具有殺菌作用。從洋蔥的辣味汁中．提取出一種結晶物質，可以殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌，用於防治赤痢等症。將洋蔥搗爛外敷可治療瘡癤潰瘍；也有人咀嚼生洋蔥以防治感冒。