蔬菜界的甄嬛傳——誰才是番茄的真命天女

雖距甄嬛傳熱播的已過去好些日子了，但想必大家對娘娘的愛還絲毫不減吧！果然宮斗權謀神馬的最深入人心了，今天咱這就有一出蔬菜界的甄嬛傳！番茄最常見的是番茄炒蛋，或糖拌番茄。但總這麼搭可真有點「委屈」番茄了。在雞蛋、茄子、土豆、蝦仁的角逐中，到底誰是番茄的真命天女？還得由您說了算~~~

番茄&蝦仁 蝦仁肉質鬆軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。

番茄蝦仁盅

圖文 | 落雨無聲

還記得《後廚》里小瀋陽的殺手鐧嗎？番茄含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，明蝦肉營養豐富，它們組合在一起味道鮮美、顏色奪目，還是一道高血壓高血脂的食療菜譜哦！做好此菜的要點是蝦仁要保持鮮嫩，番茄要入味！

原料：

番茄2個、淡水明蝦250g、姜蔥蒜適量、香菜適量、生粉適量、蛋清適量

做法：

1、鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鐘，去頭剝出蝦仁。

2、在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸。

3、蝦仁里調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用。

4、番茄在2/3處橫切開。

5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些。

6、起油鍋，放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出。

7、留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙。

8、加入蝦仁炒勻關火。

9、把番茄蝦仁裝入番茄小盅里，上面點綴蔥花或香菜即可！

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番茄&菜花 這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。

番茄菜花

圖文 | 芹意

番茄和松菜花，加點兒番茄醬，簡簡單單在油鍋中一爆，就是一個絕味兒的下飯菜。還有比這更簡單的嗎？

原料：

松菜花300g、 西紅柿1個

做法：

1、西紅柿切成手指肚大小的丁（去不去皮，自己決定）；

2、蔥切蔥花，蒜苗切段；

3、松菜花洗凈掰成小朵，入沸水中汆燙至水再次沸騰（水中加少許鹽），撈出控水備用；

4、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥花；

5、加入番茄醬翻炒至紅亮；

6、下入菜花花番茄丁，大火翻炒2分鐘左右；

7、加入適量鹽、糖調味，也可以加少許雞精或味精，看自己的口味兒；

8、撒入青蒜苗，略翻炒提味提色，關火即可。

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番茄&土豆 這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄土豆

圖文 | 綠茶1000

土豆的新吃法

原料：

土豆2個

做法：

1、土豆去皮洗凈。

2、土豆切片。

3、土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘。

4、微波爐位數的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個手做成土豆球。

5、土豆球蘸雞蛋液再滾上麵包糠。

6、鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿麵包糠的土豆炸制金黃出鍋。

7、鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好的土豆球上即可食用。

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番茄&茄子 做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。

西紅柿燒茄子

圖文 |樂悠廚房

道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。

原料：

長茄子3個、西紅柿3個、辣椒1個、蒜適量

做法：

1、準備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調味料：番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

2、在西紅柿上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。

3、將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細條備用。

4、往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

5、茄子腌好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。

6、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

7、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

8、茄子炸好的樣子。

9、鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。

10、倒入西紅柿煸炒勻均。

11、將茄條放入鍋中煸炒。

12、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。

13、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

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番茄&雞蛋 雞蛋和番茄作為菜市場和家庭餐桌上最為常見的食材，番茄中含有含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需要的礦物質，這道菜色鮮味美，番茄酸甜、雞蛋嫩黃，有養心安神，補血，滋陰潤燥、促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。

西紅柿炒蛋

圖文 |芹意

人見人愛、人人都應該會做的家常菜；可以頓頓吃、天天吃的營養菜。

原料：

中等大小西紅柿1個、雞蛋2個

做法：

1、主要材料圖，注意比例；

2、西紅柿洗凈，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒；

3、雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡；

4、香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切成末；

5、準備好番茄醬；

6、起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液；炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用；

7、另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃；

8、下入西紅柿塊兒，轉大火，迅速翻炒均勻；

9、下入番茄醬，翻炒均勻；

10、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻；

11、加入蒜末，翻炒均勻；

12、關火，加入適量鹽；

13、加入另一半蔥花；

14、翻炒均勻，即可。

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