這些美食中竟有「寄生蟲」？教你4招安心做吃貨

去年一張滿是白斑的CT片瘋傳朋友圈，說一個少女常吃生豬肉身體里長滿了寄生蟲，看了叫人頭皮發麻，有興趣的朋友可以自己百度。雖然事情的真偽確實需要考證，但吃生肉會感染寄生蟲還是值得說一說的，今天就來盤點一下，身邊哪些「原生態」美食暗藏禍端。

芥末、醬油殺不死刺身中的寄生蟲

我們最常吃的海魚刺身中會藏有「異尖線蟲」，雖然異尖線蟲在人體內的存活時間一般不超過3周。但是誤食含有幼蟲、未經煮熟的魚肉，還是可能感染，被感的人會出現劇烈的腹痛或過敏等反應。

有人說那我不吃海魚吃河魚刺身行不？那你就要小心河魚中的「肝吸蟲」了。雖然70%感染了肝吸蟲的人，都是沒有明顯的癥狀。但沒有癥狀不意味著肝吸蟲「閑著了」，它躲在膽道內偷摸地破壞膽囊、肝臟。

不少患者可能幾年後才慢慢出現不適，如胃口差，噁心，上腹部飽脹不適，肝區隱痛、腹瀉或便秘，莫名消瘦並常感到疲倦等。受感染的兒童生長發育會受到影響。

有傳「芥末、醬油能殺菌滅蟲說」完全是無稽之談，大家別信。

醫生提醒

大家要從正規途徑購買刺身，以確保是經過冷凍處理的水產品，可有效殺滅寄生蟲。

美國食品藥品監督管理局規定魚肉必須在零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天後才能食用；歐盟的標準則是在零下20℃冷凍超過24小時。由於各個國家規定的標準取決於食品來源區域，會有區別。因此建議，食用經過冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透是最好的方法。

嫩牛排，小心「牛帶絛蟲」

好多人吃牛排的時候喜歡三分熟，刀切下去還有血滲出，看起來有點過癮。然而生牛肉中常含有「牛帶絛蟲」的幼蟲，這是一種能在人小腸上發育為成蟲的寄生蟲。

人體腸道如果有牛帶絛蟲寄生可能出現體重減輕、偶爾腹痛、食慾減退及肛門四周刺癢等癥狀。

醫生提醒

①如果自己在家做牛排，謹記切完鮮牛肉後的刀具和砧板要嚴格清理（對於清洗墊板的方法，建議用流動水沖洗，並徹底乾燥。以保證衛生安全。）；

②如不要求鮮嫩口感，全熟最安全。

弓形蟲也鍾愛涮鍋

火鍋必點美食：肥羊和肥牛。要知道羊弓形蟲的感染率為61.4%、牛為13.2%，而中國人吃火鍋經常為追求鮮嫩口感，肉還有點紅就吃，也就給了弓形蟲可乘之機。這也是為什麼很多人不養貓也會感染上弓形蟲的原因。(更多內容見《弓形蟲竟然是吃出來的？快別冤枉喵星人了》)

說到弓形蟲，孕婦們最害怕，因為弓形蟲會造成孕婦流產、早產、畸胎或死產，尤以早孕期感染，畸胎髮生率高。

醫生提醒

涮火鍋時各類肉製品要煮熟，讓肉們在沸騰的湯鍋中多經受一會兒洗禮，等雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉完全變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色並確保殼內的蝦蟹熟透後再吃，如果肉塊較大還是多煮一會兒吧。

在這裡隨便提一下雲南過橋米線，隱患存在於那一小碟生豬肉片上，米線碗中的湯料溫度一般不足80℃，這樣的溫度是燙不死寄生蟲的。建議還是叫後廚煮熟了一起端上來吧。

記住4點遠離寄生蟲

奇珍異獸不要吃：什麼穿山甲啊，果子狸啊，這些老百姓日常餐桌上見不到的新奇東西還是不要沾。首先它們可能攜帶有更多的寄生蟲和細菌，其次我們人類對這些寄生蟲或細菌的抵抗力會比較弱。

食物最好十分熟：特別是肉類等動物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。

生食魚片要慎重：生魚片等生食是否能夠食用取決於其養殖環境和加工過程是否安全、達標。食用經過冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透是最好的方法。

砧板最好備3塊：生肉中細菌多，還可能有寄生蟲。施農家肥的蔬菜也可能帶有寄生蟲卵。為了不交叉感染，生肉、熟肉、菜，最好準備3塊砧板，專板專用。

對於清洗墊板的方法：建議用流動水沖洗，並徹底乾燥。以保證衛生安全。