家常八道好吃的面

打滷麵

1、五花肉帶皮洗凈，涼水下鍋放入蔥姜、花椒大料、香葉煮開，撇去血沫，小火燉半小時，這時可以講黃花木耳用清水泡發，蔬菜洗凈

2、煮肉的時候將西紅柿切塊、黃花去蒂切成小段，木耳泡發後掰成小朵，香菇切塊，蘑菇切片，黃瓜切片

3、將煮好的五花肉撈出控干，切成薄片

4、鍋內放入少許油放入蔥姜煸炒出香味放入五花肉片，將肉片炒出香味

5、放入醬油繼續煸炒肉，出香味放入西紅柿、蘑菇、香菇、黃花、木耳繼續煸炒，加入鹽、少許白糖、料酒

6、改小火，慢慢燉到西紅柿變軟出紅湯，放入黃瓜片

7、這時候將雞蛋打散，水澱粉和好，將雞蛋直接打入鍋中，雞蛋熟後倒入水澱粉，關火攪拌均勻即可。

煮一大碗麵條，就把這鹵拌進去，吃吧，極香！

做法：

1、 魷魚切圈，紅彩椒切菱形塊

2、鍋內放油，油熱後放入全蛋面

3、將全蛋面煎制兩面金黃取出

4、鍋內放油， 放入蔥姜蒜煸出香味、

5、下魷魚卷翻炒

6、放入鮮蝦

7、 烹入蚝油、料酒、鹽糖、胡椒粉調味

8、放入菜心翻炒均勻淋在麵餅上挑開，如果吃脆的可以少放些直接翻炒出鍋，如果想吃軟一些的可以多放些水稍微燜一下。

羊肉汆面

做法：

1、蔥切末、姜切絲、蒜切末

2、將羊肉片控干水份，放入鹽、香油、醬油、醋、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒腌漬

3、將腌漬的羊肉片放入一些干澱粉，

4、抓勻羊肉上的干澱粉以便吸入羊肉的12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面多餘水份

5、將蔥白切成滾刀塊拌入腌好羊肉以便提味

6、香菜切末、蔥切末

7、12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面玻璃鍋內做水，水開後放入麵條，打兩次水，

8、待麵條煮至無硬心，表面軟滑狀。

9、將腌漬好的羊肉放入麵條鍋內

10、不要攪拌12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面等待開鍋

11、開鍋後將羊肉片用筷子滑散

12、12步詳圖做出實惠省事的老北京羊肉汆面不要煮時間過長，見羊肉完全變色後，加入香菜末

做法：

1、先準備吃面的面碼，黃瓜洗凈，水蘿蔔洗凈、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來

2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）

3、蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）

4、菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）

5、鍋內放油煸香花椒

6、將煸出香味的花椒撈出

7、鍋中放入切好的肉丁

8、中火煸炒放入一個大料瓣

9、肉煸炒出香味，變色

10、放入豆瓣醬

11、少許開水加入改小火慢慢煸炒

12、醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可

13、炸醬的時候可以做鍋煮麵，面熟，直接撈出，放上炸好的醬，面碼您就吃吧！香啊！

做法：

1、西紅柿表皮輕輕用刀划上十字

2、將西紅柿放入開水中

3、西紅柿表皮被迅速燙開

4、將西紅柿剝皮（這步只有咱自己在家做才有可能有，出去飯館吃沒人給您燙皮）

5、去了皮的西紅柿切塊

6、打兩個雞蛋（雞蛋的量數隨自己喜歡定）

7、雞蛋打散(打雞蛋不用加鹽，這樣攤出的雞蛋更金黃)

8、鍋內放油，油熱倒入雞蛋液

9、快速用筷子將雞蛋滑散成小塊，盛出待用

10、鍋內留底油放入蔥花（有些人不喜歡蔥花可以不放，個人特別喜歡蔥油味，所以放了！）

11、倒入西紅柿塊，煸炒一會

12、略出紅油放入鹽、白糖，調味

13、煸炒至西紅柿變軟出湯

14、倒入雞蛋

15、翻炒均勻，加入少許水澱粉出鍋即可

16、做鍋煮鍋麵條

17、將西紅柿炒雞蛋結結實實的倒在麵條上您就開吃吧！記得麵條利落點，控干水啊

做法：1、蔥花、姜粒、蒜末放在碗底

2、放入花椒油和鹽

3、加幾滴香油

4、加入量大點的醋，

5、放入自製油潑辣子

6、放入開水高湯更佳　　

7、然後下面，清湯煮；　　

8、面熟後，撈出不要煮麵湯、將面撈進酸湯完成，一碗酸爽過癮的小面就這樣出鍋了

做法：

1、鍋燒熱放入油，放入肉丁蔥末一起煸炒

2、煸炒到肉末變色放入辣醬

3、加入少許醬油、白糖調味可以稍微加一點點鹽，炒至肉丁全部被辣醬裹上，控出油裝入盤中

4、麵條煮熟過涼水控干水分

5、將炒好的肉丁加上黃瓜絲拌在麵條上即可

茄汆面

1、豬肉切成肉絲，

2、肉絲用、鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉抓勻打上少許生油；

3、茄子切成絲，用少許鹽抓一下，讓茄子軟了。

4、做開水煮麵條了。

5、迅速切好蔥姜蒜末、小米椒切斜段。

6、鍋燒熱，放少許油，放入切絲煸炒變軟，

7、取出茄絲，放入碗中。

8、鍋內放油炸香花椒粒，撈出。

9、鍋中放入上好漿的肉絲、

10、用筷子迅速滑散，待肉絲變色、烹入料酒。

11、撒入蔥花和薑末炒出香味。

12、放入煸炒過的切絲。

13、翻炒均勻加入醬油、白糖、鹽調味。

14、調好的水澱粉勾芡。

15、放入小米椒段提味。

16、最後放入蒜末、淋少許香油即可。

以前還吃過素的茄汆面，切得是切丁，用的也是噴香的花椒油，別提多好吃了，可是俺是個大型哺乳類食肉動物啊，茄汆面加上肉絲的更好吃啊。哈哈哈