??蔥油拌面，麵筋斗，味獨特！

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蔥油拌面，是一道美味可口的名點，作為江南地區的一個特產，是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。麵筋斗，味獨特。 在所有海派面點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌面。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。

開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。營養價值：

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

家常做法製作材料：

主料：切面；

輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜；

調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料。

烹制方法：

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘；

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

菜品特色：

麵筋斗，味獨特。 在所有海派面點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌面。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。

開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。

小貼士：

①如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右；

②調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味；

③如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的，但還是香蔥做出來的比較地道。

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