它是糖友的最佳蔬菜、最佳水果，每天吃點，降糖降脂不在話下

06-22

蔬菜和水果屬於最健康的天然食物，我們日常生活中的每一天，幾乎都要吃一些蔬菜和水果。瓜果蔬菜的種類非常多，但其中亦果亦蔬的食物卻不是很多，黃瓜就是其中比較突出的一員。對於糖友們來說，黃瓜可以說是最完美的食物之一，今天塔哥就跟大家好好講一講這種食物對糖友的好處，大家可以參考一下。

黃瓜的營養價值

科學數據表明，每100克黃瓜含有水分約96.5克，熱量12.5千卡，碳水化合物 2.5克，脂肪0.2克，蛋白質0.6克，纖維素0.7克，鎂12毫克，鈣14毫克，鉀148毫克，維生素C 2.8毫克，葉酸14.0毫克，維生素A 74毫克，除此之外還含有一定的鉻等微量元素。

黃瓜是水分含量較高、熱量較低的食物，因此適量吃一些對血糖幾乎不會產生太大的影響，非常適合三高患者。

黃瓜中含有的大量纖維素，既可以起到降低餐後血糖的作用，還可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有很明顯的潤腸通便作用，可有效排除體內各種毒素，能有效改善人體新陳代謝。對身體益處無窮。

新鮮黃瓜中含有大量的丙醇二酸，這種營養物質能有效地抑制體內的糖類物質轉化為脂肪，對於體內糖代謝和脂質代謝都有改善作用。因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

黃瓜中還含有豐富的維生素E，這種營養元素具有一定的抗氧化性，經常食用黃瓜可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中獨特的黃瓜酶，也有很強的生物活性，也可以有效改善人體的新陳代謝。

市面上除了常見的黃瓜外，還有一種體型短粗的黃瓜，很多人都聽說這種黃瓜營養價值更高，那麼到底是不是真的呢？對此，營養學家解釋說，無論什麼種類的黃瓜，其營養價值都比較高，完全沒有太明顯的差別，它們都富含纖維素、胡蘿蔔素、維生素和礦物質，具有抗氧化、防口角炎等作用，而且各類黃瓜中的維生素B1和維生素B2含量都明顯高於番茄。

值得注意的是，小黃瓜含糖量稍高，而且在口感上也沒有那麼脆，因此糖尿病患者和正在減肥的朋友還是盡量選擇常見的長黃瓜比較好。

綜上所述，黃瓜是營養價值非常高的食物，我們應該經常食用黃瓜，這對我們的身體保健具有非常重要的作用。

吃黃瓜要注意的問題

黃瓜雖然味美而且營養豐富，但吃黃瓜還是要注意一些問題。比如將黃瓜當水果生吃的時候，應該注意不要吃太多，而且脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的人，應當盡量少吃黃瓜。

不僅如此，由於黃瓜中總體維生素含量比較少，所以應當配合其它蔬果一齊食用，這樣才能夠有效保持營養均衡。

黃瓜適合生食（涼拌）、熟食（炒菜、做湯）、泡菜、醋漬、鹽漬、醬漬、制乾和制罐等，每一種吃法都有不同的味道。當然，有肝病、心血管病、胃腸道疾病以及高血壓的人不要吃含鹽量高的腌制黃瓜。糖尿病患者也不宜多吃腌制的黃瓜，因為很有可能導致鈉元素攝入量超標。

黃瓜一直都是糖尿病患者首選食物之一，無論是生吃還是熟吃，都是沒有問題的，生吃的時候在兩餐之間加餐食用，每天吃100～150克是最好的。

在挑選黃瓜的時候，不同的人可能有不同的挑法，但一般認為，體型較好、細長的黃瓜和「頂花帶刺嫩黃瓜」才是最佳選擇。

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