這些桃紅葡萄酒的知識，你都知道嗎？

儘管桃紅葡萄酒在美國是出了名受歡迎的，但在過去幾十年里，桃紅葡萄酒受到的關注總是比紅、白葡萄酒少得多。桃紅葡萄酒酒體較輕，果味充沛，單寧含量極低，非常適合入門級的葡萄酒愛好者。近些年來越來越多的人愛上了桃紅葡萄酒，如今在法國，其受歡迎程度甚至比白葡萄酒還高。那麼，關於桃紅葡萄酒的歷史背景、釀造工藝和風味等，你都了解嗎？下面就讓小編給大家介紹關於桃紅葡萄酒的7大事實吧。

圖片來源：Wine Cooler Direct

1. 桃紅葡萄酒的歷史淵源 　　世界上第一瓶葡萄酒其實是桃紅葡萄酒。受技術的限制，當時的人們只能用手或腳來擠壓產生葡萄汁液，並沒有經過浸皮的工序，因此得到的葡萄酒顏色不像紅葡萄酒那麼深，但也不像白葡萄酒那麼淡。 　　2. 桃紅葡萄酒的釀造過程 　　釀造桃紅葡萄酒一般有3種方法： 　　浸皮法：葡萄汁與葡萄皮接觸時間較短，大概12小時到24小時。也就是說，在葡萄汁顏色變得過於深濃之前，就要將葡萄汁與葡萄皮分離開來。 　　放血法：這種方法指的是在釀造紅葡萄酒的過程中，將一部分葡萄汁排除，剩餘的葡萄汁則繼續與果皮接觸，進而釀造紅葡萄酒，而排出的部分再進一步釀造成桃紅葡萄酒。這種方法釀造而成的桃紅葡萄酒其實是紅葡萄酒的副產品。 　　調配法：一些酒商將紅、白葡萄酒混合來得到桃紅葡萄酒。這種方法多在法國香檳區（Champagne）使用，香檳是唯一一個被允許使用這種釀造方法的法定產區。 　　3. 桃紅葡萄酒的主要產區 　　法國是桃紅葡萄酒的主要產區，其中大多數來自普羅旺斯（Provence）。當然，盧瓦爾河谷（Loire Valley）和羅訥河谷（Rhone Valley）也出產小部分的桃紅葡萄酒。除了法國，美國和義大利也出產桃紅葡萄酒，美國同時還是第二大桃紅葡萄酒消費國，僅次於法國。在法國，桃紅葡萄酒的受歡迎程度甚至超過了白葡萄酒。 　　4. 桃紅葡萄酒的發展 　　如今，越來越多的葡萄酒愛好者表現出對桃紅葡萄酒的喜愛。在法國，桃紅葡萄酒的產量每年都在增加，而美國的桃紅葡萄酒進口數量也在不斷增長。加利福尼亞州（California）和德克薩斯州（Texas）的產量也呈上升趨勢。 　　5. 桃紅葡萄酒的顏色及風味 　　一般而言，桃紅葡萄酒的顏色越淡，其風格越偏向於干型。顏色越深的桃紅葡萄酒一般果味更加濃郁，單寧含量也較多，這是由於葡萄汁和葡萄皮的接觸時間較長。桃紅葡萄酒也有不同的顏色，常見的是以下幾種：蜜瓜色、紅醋栗色、桃色和芒果色。口感方面，桃紅葡萄酒一般帶有葡萄柚、覆盆子、草莓和黑莓的風味，口感清爽，非常適合春天或夏天飲用。 　　6. 桃紅葡萄酒和食物的搭配 　　在法國的普羅旺斯產區，桃紅葡萄酒一般被用來搭配帶有香料味的地中海特色美食，如大蒜、鷹嘴豆泥和海鮮。桃紅葡萄酒在飲用之前一般要經過冰鎮，因此非常適合用來與溫暖地區的食物搭配。搭配火雞、乳蛋餅、金槍魚以及各種墨西哥菜和泰國菜，桃紅葡萄酒都是一個不錯的選擇。 　　7. 桃紅葡萄酒的酒杯 　　那麼，飲用桃紅葡萄酒應該用什麼酒杯呢？有的人用香檳杯，但事實上，喝桃紅葡萄酒用什麼酒杯是有所講究的，而這還取決於酒的年齡。對於那些年輕的，酒體很輕的桃紅葡萄酒，應該選擇這樣的酒杯：杯身底部呈較淺的圓碗形，杯口稍微呈喇叭形；而對於那些稍「老」的桃紅葡萄酒，則應該選擇飲用白葡萄酒所用的中等尺寸的玻璃杯，這樣水果特徵就能聚集起來，直達杯子的頂部。（文/Yuki）

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