海帶和什麼做湯是絕配

06-22

　　傳統觀念里，豆腐和菠菜搭在一起才是「絕配」。但是如果是這樣那就錯了。營養專家表示，豆腐魚菠菜放在一起吃其實對人體會產生負面影響，而豆腐的「絕配」應該是海帶。

　　營養專家提醒，豆腐不應和菠菜搭配在一起吃，但豆腐和海帶搭配則營養非常好。因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜，因為草酸與鈣反應會生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。

　　豆腐和海帶的搭配可算是珠聯璧合，被日本人評為長生不老的「妙藥」。因為豆腐以及其他大豆製品，營養豐富，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，會阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，使減肥事半功倍。但由於皂角甙可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，可起到互補作用。

　　食用方法推薦

　　1.海帶蛋花豆腐湯

　　做法：1. 將雞蛋打在碗內攪勻；2. 豆腐切成絲備用；3. 鍋上火倒入高湯，加入精鹽、醬油、味精、海帶絲、豆腐煮沸；4. 用濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液，加胡椒粉、香菜段，淋香油即可。

　　食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　2.海帶豆腐蛋餅的做法

　　做法：1.海帶洗凈，擠干水分，切末。2.豆腐搗成泥，備用。3.青椒洗凈，去蒂去籽，切末。4.雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。5.往蛋液中加入海帶末、豆腐泥、青椒末、食鹽和適量麵粉，攪拌成糊狀。6.平底鍋至火上，放少許植物油燒熱。7.下入調好的雞蛋糊，用小火兩面煎熟即可。

　　適宜人群：海帶富含碘和鈣，能促進骨骼、牙齒的生長，是兒童生長不可缺少的保健食品。海帶里維生素和胡蘿蔔素的含量非常高，同時含較多的鐵，可預防小兒缺鐵性貧血。豆腐能補充人體所需的蛋白質、維生素E、鈣、鐵等，具有益氣、補虛的功效，還可以補脾胃，改善寶寶食欲不振。

　　3.海帶豆腐湯

　　做法：1.海帶切成一口大小；2.胡蘿蔔切片，豆腐切成一口大小；3.鍋中放水煮沸，放入海帶、胡蘿蔔和豆腐，中火煮20分鐘；4.熄火前放少許味精，放涼食用。