終極解答：西紅柿是生吃好還是熟吃好？

今日問題：問哥，現在的健康知識眾說紛紜，有一個小問題一直沒明白，西紅柿到底生吃好還是熟吃好？

問哥解答：

我覺得這個問題不能一概而論，生吃、熟吃都有好處，要看你想達到什麼目的。

熟吃的好處——提高抗氧化能力

研究發現，與食用生西紅柿相比，人們食用烹飪後的西紅柿，更能提高番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

生吃的好處——更好地保存維生素C

當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失。

民間老百姓經常在有口腔潰瘍的時候，吃糖拌西紅柿，就是這個道理，更好地保存了維生素C。

所以，其實在西紅柿生吃、熟吃這個問題上不必過多糾結，如果你希望提高抗氧化性、防癌等，那麼建議你熟吃，如果你希望獲取更多的維生素C，那麼建議你生吃。