喝咖啡能降低死亡率嗎？

06-22

根據一項來自美國國立衛生研究院（NIH）國家癌症研究所（NCI）的研究報告，相比那些不喝咖啡的同齡人，喝咖啡的老年人，不管喝的咖啡中含不含咖啡因，死亡率都要更低一些。

剔除掉抽煙、喝酒等影響因素後，研究人員觀測到飲用咖啡的老年人死於心臟病、呼吸疾病、中風、外傷、意外事故、糖尿病和傳染病的幾率較低，不過咖啡和癌症的關係目前還沒發現。不過研究者警告說，無法確定喝咖啡是否真的能讓人長壽。該研究論文5月17日發表於《新英格蘭醫學雜誌》（New England Journal of Medicine）上。

NCI腫瘤流行病和遺傳學部的弗里德曼（Neal Freedman），與同事選取了40萬名50歲至71歲中老年人做為調查對象，這些調查對象參與了NIH和美國退休人員協會（AARP）的飲食與健康調查。調查自1995年開始，隨訪持續至2008年底，有些受訪對象在調查結束前就已去世。

研究人員發現咖啡和死亡率降低之間的關聯，隨著咖啡飲用量的增加而加強。相比於不飲用咖啡的人（不論性別），那些每天飲用三杯以上咖啡的人死亡率大約降低10%。在女性群體中，飲用咖啡和癌症死亡率並無存在關聯，但對於男性，服用過多咖啡和癌症死亡率的提高在統計數據上有著輕微的聯繫。

在美國，咖啡是消費量最大的飲料之一，但是關於咖啡和死亡率之間的關係卻不甚明了。弗里德曼的此次研究結果發現飲用咖啡與低死亡率有關聯，雖然還不知道其中確切的聯繫，但是他相信，這樣足以讓飲用咖啡的人安心，咖啡不會對健康有不利影響。

研究者還指出，咖啡的飲用量是參與調查者在某個時間點上自己報告的，可能反映不出長期飲用咖啡的影響。另外調查數據中也沒有包含咖啡煮法的信息，比如濃縮（espresso）、煮或滴濾咖啡等。研究人員認為咖啡的煮法可能也會影響其中某些成分的濃度。

弗里德曼表示，即使咖啡可以降低死亡率的發現屬實，由於咖啡中可能對健康有潛在影響的化合物超過1000種，其機制也還是不太清楚。咖啡中已知的最常見成分為咖啡因，但從實驗結果看來，含不含咖啡因對死亡率的影響差不多相同。