做蛋糕的具體方法

06-22

詳細製作方法：材料：四個雞蛋，四瓷羹低筋麵粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里）特別加料：1、80克乳酪芝士， 2、少少黃油，是用來代替色拉油擦鍋底防粘的，沒有的話用玉米油色拉油都可以，但香味會差點步驟1、解凍芝士80G，把芝士片放進40毫升熱牛奶，讓芝士融化在牛奶里，如果溫度不夠可以隔水小火蒸熱。步驟2、一邊加熱芝士，另一邊開始把四個雞蛋的蛋白分出來，用大容量的敞口容器裝好備用，注意裝蛋白的容器不能有任何水或油，分蛋的時候不能散黃，如果蛋白混入一絲蛋黃，麻煩你倒掉重來，否則只會浪費時間和臂力。步驟3、現在先把四個蛋黃裝入敞口容器，輕輕打散，加入40毫升牛奶（我是用的女兒的奶粉開的牛奶），四滿瓷羹低筋麵粉，半瓷羹白糖，攪勻。攪到呈細膩麵糊狀，不要有一粒粒的麵粉顆粒為止。步驟4、將解凍好的牛奶芝士（步驟1）跟蛋黃、牛奶、白沙糖、低筋麵粉拌成的糊糊一起再次拌好，跟步驟3一樣，最主要的是不能有顆粒狀的麵糰。步驟5、打蛋白，四個蛋白里加三四滴白醋，先打一分鐘，加第一勺白糖，繼續打兩三分鐘，再加第二勺白糖；繼續打五六分鐘再加第三勺白糖，每次加一平瓷羹。一直打到蛋白髮硬，就是像定型摩絲那樣成團。打蛋白我需要15—20分鐘，視當時狀態而定，如果老公在，這活肯定是他的。步驟6、把打發的蛋白分兩次加入蛋黃麵粉等糊糊，用平鏟象炒菜那樣上下翻勻。 Ok，所有材料準備好了。

步驟7、電飯鍋洗乾淨擦乾，不沾內膽上不要殘留任何食物，先預熱：空鍋按煮飯鍵一次，兩分鐘後會跳到保溫。這時在內膽鍋底和鍋璧塗抹一層黃油。黃油從冰箱拿出來是硬的，象肥皂一樣，直接塗在熱熱的鍋膽裡面就可以了。(注意，為了防止調好的蛋糊消泡沉澱，這一步應該提前準備，可以在第一次把蛋白攪拌到蛋黃中之前，就先通電預熱電飯鍋)步驟8、把所有已經攪拌均勻的材料倒到電飯鍋內，出氣口搭上半濕的毛巾，先讓預熱的餘溫保溫10分鐘，有助於蛋糕成型，而且底部不會太焦。這時你可以去清洗剛才用過的器皿，收拾一下亂七八糟的桌面。等你收拾完，就可以進行下一步操作了。步驟9、煮下電飯鍋飯鍵，約五分鐘後（具體時間根據牛奶分量而定）會自動跳到保溫。不要動它，不要開蓋，隔10--15分鐘，再按一次煮飯鍵（共焗兩次），三分鐘左右跳到保溫。斷電，取出內膽，倒扣出爐，大功告成