大部分人都不知道，小孩如此吃雞蛋才科學！

雞蛋很營養，媽媽們也經常做給小孩吃，但是哦，大家未必吃對了，下面一起來看看雞蛋最科學的吃法吧！

「有益心臟排行榜」

1、帶殼水煮蛋。

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

2、水煮荷包蛋。

3、蛋花湯和蒸蛋。

4、煎荷包蛋。

5、攤雞蛋。

是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

6、炒雞蛋。

雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

「蛋白質最好消化排行榜」

1、帶殼水煮蛋。

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

2、煎荷包蛋和攤雞蛋。

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3、炒雞蛋。

蛋白質消化率為97%。

4、蒸雞蛋。

蛋白質消化率92.5%。

5、生雞蛋。

蛋白質消化率僅為30%—50%。

「維生素保存排行榜」

1、帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。

2、蒸蛋。

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

3、水煮荷包蛋。

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

4、煎荷包蛋。

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。5攤雞蛋。

加熱溫度高，所有維生素都有損失。

6、炒雞蛋。

加熱溫度高，維生素損失較多。

所以，相信大家也看出來了， 帶殼水煮雞蛋是最有營養的吃法！

孩子吃雞蛋的5個誤區

1、一次性吃太多雞蛋

嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且會造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

正確做法：

寶寶添加輔食後，吃蛋黃，開始時也只能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至半個，最後才到1個。

1-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

2、將蛋黃作為第一次輔食

蛋黃中鐵很難吸收，吸收率僅3%，遠低於瘦肉和動物肝臟（鐵吸收率20%），而且蛋黃是最容易導致寶寶食物過敏的食材之一。

正確做法：

6個月開始添加輔食不應包括蛋黃，蛋黃應在7-9個月開始添加，每日自1/4個逐漸增加至1個。

第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉，肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

提醒：初次添加蛋黃時，要觀察寶寶吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現過敏反應。

3、一歲內給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是，一歲內前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

正確做法：對於腸胃弱、易過敏的寶寶，建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

4、吃未煮熟的雞蛋

有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌」和「腸炎沙門氏菌」，兒童會因此而患傷寒或腸炎。

5、讓發熱病兒吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生「額外」熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。

吃雞蛋的禁忌

1、雞蛋和白糖、豆漿、兔肉、茶等，這些食物相剋，千萬別同時給孩子吃。

2、這種雞蛋千萬不能給寶寶吃！

前段時間，醫生從鬼門關搶救了一名年僅6個月大的嬰兒，這個寶寶一開始出現腹瀉嘔吐然後發高燒，繼而發生抽搐、昏迷，後來經過努力搶救，寶寶得以脫險。

經過與家屬溝通，醫生們懷疑是因為寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。

醫生表示，一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌！

一位養殖專業戶稱，雞蛋長斑多數原因是蛋品不新鮮了。

在恆溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實已經很不新鮮了。很多小販不捨得扔了長了斑的雞蛋，就混在正常雞蛋里賣給消費者。

醫生提醒：到超市或市場買雞蛋時，尤其是家裡有孩子的，盡量挑選沒有斑點的雞蛋食用。

雞蛋打開後，如果蛋黃有散的跡象，也表示雞蛋不新鮮，也盡量不給小寶寶吃了。

總之，給寶寶吃的雞蛋，無論從外觀，還是打開後，都一定要選擇新鮮的。

教你判斷雞蛋新鮮度

將蛋浸在冷水中，如果蛋是：

平躺著，就很新鮮。

傾斜在水中，這顆蛋已經放了3～5天了。

直立在水中，這顆蛋已有10天之久。

浮在水面上，這顆蛋多半已變質了。

推薦閱讀：