65歲後該怎麼吃飯

　　65歲以上的老年人，由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性，因此，飲食上也應順其改變。以下四條標準，可作為安排老年人飲食內容的參考。

　　少食多餐，饑飽適度。很多老人都有這樣的體會，稍微多吃點就腹脹，吃少了又容易餓，甚至出現頭暈、冒汗等低血糖癥狀，怎麼辦呢？正餐吃七八分飽即可，兩餐間若感到飢餓，可以增加一頓副餐。加餐可選擇豆漿、豆奶、湯粥、芝麻糊、水果、口味清淡的糕點等熱量低、不油膩的食物。

　　精細蛋白，減少脂肪。老年人對蛋白質的利用率有所下降，這就需要增加攝入蛋白質的數量和質量以滿足身體的需求。通常肉類的蛋白質含量較高，但同時含飽和脂肪也較高，不利健康。因此，肉類中魚是最好的選擇，因為魚肉纖維短、脂肪少，蛋白質消化率高。另外，黃豆雖是植物，但其蛋白質含量和質量絲毫不遜色於肉類，因此建議老年人每餐都適量吃些豆腐和豆製品。

　　粗糧細做，纖維適量。每天都該吃點粗糧，如小米、糙米、玉米、紅薯。其所含的食物纖維可刺激腸胃蠕動，能防止因食物纖維不足引起的大便乾燥、便秘等情況。粗糧不易消化，老年人可把粗糧細做，如兩面（白面、玉米面）發糕、玉米面粥等。

　　甜咸適中，減少刺激。蒸、煮、清燉最能保住營養，低油鹽、少甜辣對於老年人尤為重要。口味太重容易導致和加重「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）問題，過咸易引發高血壓，太甜或太油易導致高血脂，辛辣刺激食物會加重腸胃負擔。▲（天津營養學會名譽理事長付金如）

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