吃火鍋千萬不能心急 冬季吃火鍋的4大誤區

　　熱騰騰的火鍋中的「美味」一夾起來便往嘴裡送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗、大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」 　　健康危害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，進食太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的患者，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生幾率因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現病情加重。 　　正確吃法：吃火鍋千萬不能心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧舍三鮮，不要太燙」。

　　為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。 　　健康危害：這種吃法除了容易造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物進入胃腸從而導致疾病的發生。科學實驗證明，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。如果得了寄生蟲病，就會感覺渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 　　正確吃法：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要等涮熟後再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。 　　健康危害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有痔瘡或便秘的人，吃火鍋更要嘴下留情個性網名。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而複發，便秘患者會因此更加「添堵」。 　　正確吃法：儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙，即使要吃，也不可一下子吃得太多，並盡量把調料降至微辣。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣身體會舒服一些。

誤區4：火鍋湯底營養好

　　把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。 　　健康危害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了容易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分還會發生化學反應，產生有害物質。 　　正確吃法：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應統統倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

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