地上有番茄土豆，我們讚美它們

5&10

【五科十種】

每次五個科十種植物，讓你成為植物達人。

我很慶幸，我在外婆家長大，擁有一塊菜田，可以看著菜兒發芽、開花、結籽。

一旋花科

1

蕹菜

蕹菜，即為空心菜，因為和竹子一樣有明顯莖節、中空，所以在閩南一帶又把蕹菜叫作竹菜。

蕹菜花常見白色，薄而易碎，斟不住雨水。碧綠的葉子里冒出來的白色漏斗花，很清麗，總讓我欣喜。而空心菜開花時莖、葉也老了，所以等不到空心菜開花就摘得差不多了。只要留下幾段莖，空心菜又可匍匐生根長成一片，正如《本草綱目》所說，「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。

2番薯

我的家鄉靠海，並不適合種植什麼經濟作物，倒是花生和番薯，長得特別好，飽滿結實。也因廣種番薯（在閩南也多叫做地瓜），因此我們的閩南腔調被叫稱作地瓜腔。想來都分外親切，尤其是當我開始接觸農活，精心挑選地瓜用來篩粉，開始知道哪些品種的地瓜可以儲存的時間更久，可以做一整年的糧食。

番薯，番字出頭，自然是外來物，番薯原產於美洲中部墨西哥等地，相傳番薯最早由印第安人培育，後來傳入呂宋（即今菲律賓），被當地統治者視為珍品，嚴禁外傳，違者要處以死刑。明朝時，福建長樂人陳氏在呂宋經商，吃到甜美的甘薯，又見其易栽培管理，想起家鄉多山少田，正鬧饑荒，便設法將一些番薯藤編進竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，遂種植遏及中華大地。

我實在認為番薯是大地的心跳，春雷一響，地瓜的塊根在地里膨動。

二

傘形科3芹菜

一直記得高適那句：「尚有獻芹心」，一句有著政治理想抱負的句子，在我讀來卻也顯得浪漫。看到女孩子名字里有「芹」字，也覺得應是個浪漫的女子，觱沸檻泉，言采其芹，泉水涌漫，一起去采芹菜吧。

以前炒芹菜的時候會把芹葉擇去，因為芹葉有些苦澀難吃，而現在的芹葉也不那麼發澀了，還有苦瓜、芥菜也不如以前的苦了，雖然更滿足了人的口味要求，但是心裡總覺得失去了什麼。

芹菜食用的部分其實是葉柄，莖其實很短。

4

芫荽

芫荽，即香菜，又因張騫出使西域帶回的種子引進繁殖，所以又叫胡荽。

對香菜的態度，喜歡者不管吃什麼都喜歡撒上一把香菜，不喜愛者看見湯水飄幾片香菜小葉，湯也不喝了。

在傘形科的幾種蔬菜里，我最喜愛香菜的花，花淡紫色，繁而不雜。

5胡蘿蔔

我非常喜愛胡蘿蔔，總記得外婆種的胡蘿蔔總是長不大，十來個都不夠炒一盤，卻比外面賣的胡蘿蔔都來得甜，現在常見菜市場也賣著小個頭的胡蘿蔔，擺在又長又規整的大胡蘿蔔旁邊，總令我忍俊不禁，也不只有外婆種出來的胡蘿蔔長不大。

胡蘿蔔的雙懸果十分的可愛，棱上長滿柔嫩的小白毛刺，好像隨時要長大的孩子。

三十字花科6蘿蔔

我一直認為蘿蔔的花比同為十字花科的油菜花好看，細絡明顯的花紋路，從粉紅褪到白色，都呈現出一種明媚而不艷的色調。

拔蘿蔔是最好玩，一個蘿蔔一個坑，邊拔邊用腳撥土填坑。

四茄科7茄子

茄子的花也染有紫色，密被星狀毛，倒把原清秀的花顯得有些糙了。

劉姥姥進大觀園，王熙鳳餵了她吃了幾口茄鯗，劉姥姥笑道：「別哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了」。我每次讀到這一段就覺得把茄子做的沒有茄子味兒了，不算成功，每次吃茄子就開始留意茄子的味道。

8番茄

不管是番茄或西紅柿，都可從字面知曉這是外來物。《廣群芳譜》果譜中記載「番柿」即番茄：「一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似唉，花似榴，一枝結五實或三四實·······草本也，來自西番，故名」

在我家鄉又叫它臭柿子，只蘸點糖生吃很解夏暑。

番茄也有段頗有趣的傳聞，因其色彩鮮紅艷麗，人們對它十分警惕，認為那是「狐狸的果實」，也叫狼桃，無人敢食。直到十八世紀，有一位法國畫家看到番茄如此誘人，便萌生了嘗嘗它的滋味。於是他冒著中毒致死的危險，壯著膽子吃下了一個，並穿好衣躺在床上等待「死神」的降臨，然而過了老半天也未感到身體有什麼不適，便索性接著再吃，只覺得有一種酸甜的味道，身體依舊安然無恙。

9馬鈴薯

我不太喜愛把馬鈴薯叫做土豆，因為在我家鄉方言土豆是花生，花生是豆科，莖基部花謝時，果針探入土裡，發育成果實，所以我認為土豆用來形容落花生更貼切，長在土裡的豆子。

番薯的食用部分是塊根，而馬鈴薯的食用部分則為塊莖，在馬鈴薯塊莖上可看見坑坑窪窪的小根點，隱隱諾諾的莖節。

有個鐘愛馬鈴薯的朋友說，馬鈴薯隨便做法都很好吃，能把菜做好吃是本領，能把馬鈴薯做難吃也是種本領。

馬鈴薯的花也特別驚艷，今年外婆也在菜園子種了一小塊面積的馬鈴薯，我在等它開花。馬鈴薯原也只作觀花植物，哥倫布發現新大陸，西班牙人陸續來到了美洲大陸開始殖民。馬鈴薯被帶到歐洲，十五世紀英國人在加勒比海擊敗西班牙人，將馬鈴薯帶回了英國。而此期間，一位法國農學家安·奧巴曼奇發現馬鈴薯不僅能吃，還可以做麵包等。從此，法國農民便開始大面積種植馬鈴薯。不到50年時間，馬鈴薯開始在歐洲普及。

五百合科

10韭菜

見過韭菜開花便會捨不得吃韭菜了，細細小小的白白一朵朵簇生一束，百合科的花似乎都帶有一種清麗致秀不惹塵埃之氣。

我的外婆實在稱得上最棒的「菜園造景師」，她總把韭菜種在菜園和庭路交際處，夏季時候走在庭院里一朵朵白色的韭花總是輕輕的觸碰著肌膚。

有一朋友教我將韭菜花和蘋果一起搗碎做成醬，拌在飯里，有些許辛辣，很是下飯。

流連在菜田，有時候覺得自己懂土地的語言，當我想整理下我和土地的對話時，我恍若一個老人記憶在衰竭，我只記得在我還是孩童時，我和土地每天說著話。

土地如此善良

豐饒我們享用它我們讚美它

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