大蒜的5大養生價值 怎麼吃大蒜最有效果

根據家庭醫生在線報道，大蒜主要具有如下養生價值。首先，調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

在我們的廚房裡有一種被我們忽略的神奇食物，它雖然味道沖鼻，吃完以後容易給人造成困擾，但確實是餃子的好伴侶，而且營養價值也十分之高。這種神奇食物就是——大蒜。今天，小編綜合了家庭醫生在線、新華網、環球網和光明網的報道，告訴你吃大蒜的好處，大蒜的營養價值以及什麼人不宜吃大蒜。別把大蒜當寶 三類人吃不好。

其次，抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的硒元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

再次，防止血栓形成。大蒜富含鍺和硒等元素，這些有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

另外，大蒜因為其中的大蒜素、硫化物等成分，還具有殺菌消毒的作用。夏季的一些涼拌菜中放一些搗碎的大蒜可以抑制細菌，從而起到一定的消毒作用。

最後，預防鉛中毒：經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

大蒜既然具有如此多的功效，那麼怎麼吃最好呢？根據新華網的報道，小編也總結如下：第一，生吃的殺菌效果是最好的。將大蒜搗碎或者拍碎，在案板上靜置幾分鐘與空氣接觸，才能激發大蒜中大蒜素和有機硫化物的活性，從而起到殺菌消毒，保護我們腸胃的作用。而這種能夠殺菌消毒的成分經過加熱以後，含量會隨著溫度的升高逐漸下降，因此要想起到殺菌的作用，大蒜用來涼拌蔬菜或者搗成蒜泥是最好的。

第二，有的人實在受不了大蒜的「濃重味道」一定要吃熟的？環球網也提供了好的辦法：炒菜的時候也可以放蒜，不過時間有講究。放大蒜可以是最後一步，應該選擇菜品基本成熟的時候，將提前搗碎的蒜下入鍋中，翻炒幾下出鍋。這樣做出來的菜，既不會破壞蒜的營養成分，同時菜品也帶著蒜香。

第三，剛才說的是大蒜炒菜的時候，那麼要想用大蒜熗鍋怎麼辦？新華網的報道也給出了解決辦法：加點糖。首先熗鍋的時候油溫不宜過高，此外時間也不要過長，將大蒜拍碎後放入鍋中時可加少許的糖，糖對大蒜素有一定保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

第四，選什麼顏色的蒜好？大蒜常見的顏色現在主要是白皮蒜和紫皮蒜。和白皮蒜相比，紫皮的口感會更辛辣，大蒜素的含量也要高一些。

知道了怎麼吃大蒜，你就可以放心毫無顧忌的吃大蒜了么？當然不是。光明網總結了幾類不宜吃大蒜的人群，一起來看看你是不是在下列名單上。

眼病患者。古人說：蒜治百病唯害一目。長期大量吃蒜，對眼睛是有害的。中醫認為，蒜屬辛辣之物，走清竅，通眼睛，因此食用過多過猛，會對本就眼睛不好的人造成損傷。

腹瀉患者。生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

虛弱有熱者。《本草從新》記載「大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇」。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

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