手把手教你挑選食用油

食用油關係到千家萬戶的身體健康，可是千萬馬虎不得，今天我們就一起來看一下如何正確挑選適合自己的食用油。

1大豆油

關鍵詞：

營養好，不貴

豆油是最常用的烹調油之一，大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸（50-60%），有顯著的降低血清膽固醇、預防心血管疾病的功效。

大豆中含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康都是非常有益的。

此外，大豆油的人體消化吸收率高達98%。

2花生油

關鍵詞：

預防心血管疾病

花生油不飽和脂肪酸含量高達80%，脂肪酸配比合理，其中油酸含量僅次於橄欖油和菜籽油。

花生油幾乎和橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面有獨特的優勢。

3玉米油

關鍵詞：

減少心臟病風險

玉米油主要來自玉米胚芽，其中不飽和脂肪酸含量較高。

玉米油的營養價值不僅在於它是必須脂肪酸和維生素E的來源。

更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。

4橄欖油

關鍵詞：

抗氧化防衰老

橄欖油中含有大量單不飽和脂肪算，初榨橄欖油中含有很多的活性生物成分，如橄欖多酚、維生素E等。具有良好的抗氧化和清除自由基能力。

5菜籽油

關鍵詞：

營養價值略打折扣

在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油。但是高於橄欖油和棕櫚油。

維生素E總量比大豆油少，但是活性最強的生育酚含量高。

菜籽油中芥酸含量高，是否會引起心肌脂肪沉澱和心臟受損尚有爭議，所以建議冠心病、高血壓患者少吃。