秋冬食療養脾胃，10道山藥做法補脾胃之氣，養脾胃之陰！

很多人都喜歡吃山藥，不僅僅是因為山藥的做法容易，口感清脆爽口，還因為吃山藥的好處有很多，同時也適合多種人群食用，無論是烹炒還是燉煮，山藥都能很好的為菜肴提升營養價值，它的作用就不一一例舉，今天介紹10道山藥做法，秋冬食療養脾胃，就交給這些菜肴吧~

甜品

紫薯山藥糕

材料：紫薯、鐵棍山藥、酸奶、煉乳

做法：

1、將紫薯和鐵棍山藥表面清洗乾淨，放鍋里蒸熟，蒸熟後去皮，將紫薯和山藥分別碾壓成泥。

2、山藥泥的碗里加入紫薯泥，再均勻灑入適量酸奶和一勺煉乳。這樣紫薯泥和山藥泥會分層，比較好看。

3、放入模具，壓出花型即可~

山藥餅乾

材料：配方奶粉、蛋黃、鐵棍山藥

做法：

1、山藥切成小塊，放入鍋中蒸軟。

2、蒸完後攪打細膩，加入配方奶粉，山藥糊攪拌均勻。

3、蛋黃中滴入幾滴檸檬汁，或者高速打發的蛋液也是可以的，蛋黃中加入1/3的山藥泥。

4、低速攪打均勻。然後再倒入1/3的山藥泥，低速攪打均勻；最後倒入剩餘的山藥泥，低速攪打均勻。攪打完後裝入裱花袋中，裱花袋底部剪一個小口。

5、烤盤上鋪上硅油紙，擠入奶黃豆。

6、烤箱100度預熱10分鐘，把烤盤放進去100度烤10分鐘，烤完後靜置冷卻。

7、完全冷卻後密封保存，2天內吃完哦。

藍莓山藥泥

材料：山藥、藍莓醬、牛奶

做法：

1、蒸好的山藥去皮，料理機或者勺子各種方法壓泥，過篩，加入一點牛奶使山藥泥變順滑，放入裱花袋中，擠在碟子上，澆上藍莓醬即可~

菜肴

蜜汁桂花山藥

材料：山藥、蘋果、黃瓜、聖女果、桂花蜜

做法：

1、鐵棍山藥去皮，切片。預熱燜燒罐，放入山藥片，預熱30秒，將水倒出。

2、黃瓜和聖女果用鹽搓洗切塊，蘋果去皮切塊。

3、倒入山藥，撒桂花蜜，攪拌即可食用。

拔絲山藥

材料：山藥、白糖、植物油

做法：

1、山藥切滾刀塊泡水20-30分鐘。撈出瀝干，上籠蒸五分鐘左右至熟。

2、燒至七成熱倒入山藥中火翻炸。炸至兩面金黃撈出。

3、鍋內油盛出，鍋里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黃色並開始冒煙。立即倒入炸過的山藥翻炒至上色均勻即可出鍋。

蝦仁熘山藥

材料：山藥、蝦仁、油、鹽、胡蘿蔔、青椒、料酒、生粉、雞精、香油

做法：

1、準備水澱粉，生薑片，胡蘿蔔片和青椒片。蝦仁洗凈後瀝干水分用到在蝦背上劃一刀，不要切斷。

2、用鹽，料酒，生粉抓勻後進冰箱冷藏2小時。

3、山藥去皮洗凈後切片泡入清水裡防止發黑。

4、鍋內水開後加入山藥焯水後撈起，熱鍋倒入油，溫油下入蝦仁炒至變色撈起。

5、留底油加入薑片爆香，再把山藥片，胡蘿蔔片和青椒片加入鹽翻炒均勻，把蝦仁回鍋倒入料酒翻炒均勻。

6、加入雞精翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，最後加入少量香油煸炒均勻後出鍋。

小貼士：蝦仁要用料酒腌制，能夠很好的去腥，除此之外如果不想腌制，直接用蚝油炒蝦仁也是可以的，整道菜品出鍋前再淋上水澱粉能夠達到勾芡的目的。

蚝油用在這道菜上，除了能夠去除食材的腥味，同時蚝香的醇厚也非常適合蝦仁的口感，能夠很好的為菜品提鮮，這樣也省去了腌制食材的步驟和時間，一舉多得，不妨試試看~

山藥煨雞翅

材料：雞翅、山藥、蔥、姜、香茅草、草果、八角、干辣椒、花椒、鹽、雞精、糖、辣醬、山藥煨雞翅醬料包

做法：

1、鍋中加底油，將香茅草，草果殼，干辣椒，八角，放入煎香。

2、放入雞翅煎至金黃，下入辣醬和秘制醬料包翻炒。

3、鍋中加入水 沒過雞翅即可，放入蔥姜。

4、加入山藥後大火煮開。換入小燉鍋燉半個小時以上即可。

粥湯

牛骨山藥湯

材料：牛骨、山藥、胡椒粉、八角、姜、鹽

做法：

1、牛骨先用清水沖洗下。焯水，洗掉血水浮沫。

2、砂鍋內放入足量水，將焯好的牛骨放入。再放入姜、八角。大火燒開轉小火，並將面上的浮沫撈出。

3、繼續煲3小時左右，此時可將山藥削皮洗乾淨。切成合適的小段，泡在清水中，牛骨湯快到3小時的時候放入山藥，大火15分鐘，美味滋補營養湯就煲好了。

烏雞山藥湯

材料：烏雞、山藥、棗、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、枸杞

做法：

1、雞洗凈切塊，山藥去皮切塊。

2、雞塊焯水2分鐘去除浮沫後撈出備用，將蔥姜雞塊棗放入砂鍋加水燉煮1小時。

3、放入山藥塊，繼續燉煮15分鐘。出鍋前放入鹽，胡椒粉和枸杞即可。

芡實薏米山藥粥

材料：山藥、大米、芡實、薏米

做法：

1、山藥洗凈切片，薏米芡實大米浸泡1小時。

2、控干水分，悉數倒入電高壓鍋中，加入一大碗清水煲15分鐘。

3、出鍋後把山藥和芡實做成笑臉即可。

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