春日「養生第一菜」竟然是它?你吃對了嗎
韭菜雖然一年四季都可食用,但以初春時節品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因而有「春食則香,夏食則臭」的說法。
韭菜又名「起陽草」,春天乍暖還寒,忽冷忽熱,多食韭菜可以起到祛陰散寒,補腎壯陽的功效。此外,韭菜的營養價值也值得稱道。
編輯丨大辣椒
【營養價值】
增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮髮油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。
健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為「洗腸草」。
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。
殺菌消炎
韭菜的營養價值較高,含有豐富的蛋白質、糖類、B族維生素;鈣、磷、鐵,胡蘿蔔素與維生素C的含量也很高,在蔬菜中名列前茅。現代醫學研究證明,韭菜對多種細菌具有抑制作用,有助於抗菌消炎。
護膚明目
韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
補氣壯陽
古人稱韭菜為「壯陽草」,可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。
降血脂
韭菜中所含的揮髮油及硫化合物,又具降血脂作用,對高血脂及冠心病有一定療效。韭菜中豐富的纖維素可促進腸蠕動,對降低膽固醇及預防腸癌有積極的意義。難怪李時珍曾贊韭菜「乃菜中最有益者」。
【韭菜的食用禁忌】
韭菜雖好,但並非人人皆宜。有口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病症以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的朋友最好和韭菜保持距離。韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此,准媽媽們最好不食或少食韭菜,以防胎動不安。
食用時加熱時間不宜過久,韭菜中含有豐富的維生素B,加熱太久就會導致營養流失。
【推薦菜譜】
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韭菜炒雞蛋,絕配!
韭菜性溫,有補腎補陽的作用。雞蛋性平,可滋陰,補血補氣,養心安神。韭菜和雞蛋同吃,就能協調陰陽,對身體調補作用明顯。
營養上,取長補短:韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補了這一不足。
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