春日「養生第一菜」竟然是它？你吃對了嗎

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有「春食則香，夏食則臭」的說法。

韭菜又名「起陽草」，春天乍暖還寒，忽冷忽熱，多食韭菜可以起到祛陰散寒，補腎壯陽的功效。此外，韭菜的營養價值也值得稱道。

編輯丨大辣椒

【營養價值】

增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮髮油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為「洗腸草」。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

殺菌消炎

韭菜的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、糖類、B族維生素；鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素與維生素C的含量也很高，在蔬菜中名列前茅。現代醫學研究證明，韭菜對多種細菌具有抑制作用，有助於抗菌消炎。

護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

補氣壯陽

古人稱韭菜為「壯陽草」，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛症。

降血脂

韭菜中所含的揮髮油及硫化合物，又具降血脂作用，對高血脂及冠心病有一定療效。韭菜中豐富的纖維素可促進腸蠕動，對降低膽固醇及預防腸癌有積極的意義。難怪李時珍曾贊韭菜「乃菜中最有益者」。

【韭菜的食用禁忌】

韭菜雖好，但並非人人皆宜。有口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病症以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的朋友最好和韭菜保持距離。韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，准媽媽們最好不食或少食韭菜，以防胎動不安。

食用時加熱時間不宜過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱太久就會導致營養流失。

【推薦菜譜】

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韭菜炒雞蛋，絕配！

韭菜性溫，有補腎補陽的作用。雞蛋性平，可滋陰，補血補氣，養心安神。韭菜和雞蛋同吃，就能協調陰陽，對身體調補作用明顯。

營養上，取長補短：韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補了這一不足。

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