標籤:

十種開胃涼拌面,天熱就好這一口!

【本期導讀】

夏天,悶熱的天氣會讓人食欲不振,太油膩的東西想想就沒有胃口,這時候最想吃的就是開胃爽口的食物,充滿夏日氣息的涼拌面就是不錯的選擇,過了涼水的麵條吃起來更加勁道爽滑,調上各種調味料,調味料重疊的香氣衝擊味蕾,挑逗食慾,夏日的夜晚,一碗涼拌面足以讓你食慾大振!
>>>>1.肉末涼拌面

by 菊娜JUJU

豬肉 200克、青椒 1個、紅椒 1個、西芹 少許、麵條 150克、生抽 1茶匙、食鹽 少許、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁

2、鍋里燒開水,放入麵條煮熟後果涼水待用

3、鍋里燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可

>>>>2.榨菜開洋蔥油拌面

by 香兒廚房

龍鬚面(雞蛋) 200克、橄欖油 50毫升、開洋 20克、鮮醬油 30毫升、榨菜 15克、料酒 10毫升、小蔥 20克

1、準備麵條

2、開洋用溫水洗凈後瀝干水分,準備榨菜,小蔥去根後洗凈切段

3、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋

4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起,倒出蔥油待用

5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用

6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和

7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起

8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻

9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用

>>>>3.雞汁涼拌面

by tony小屋

麵條(生) 1把、色拉油 適量、涼拌汁 適量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、高湯 適量、白芝麻 適量、細香蔥 適量

1、鍋中把水燒開

2、加入麵條

3、煮開後中間點兩次冷水,每次半碗

4、麵條過水沖涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼

5、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌,防止其粘連,放入冰箱冷藏

6、香蔥切碎後放入碗里

7、倒入一些涼拌汁

8、加入一勺辣椒油

9、加入兩勺生抽,一勺老抽

10、加入一勺香油,小半勺白糖

11、加入幾勺雞湯,攪拌後加入到冷藏好的麵條里

12、撒上白芝麻就可以吃了

>>>>4.雞絲涼麵

by 木可

麵條(生) 1把、雞腿 2個、黃瓜 1根、花生(炒) 1把、蒜 適量、香油 適量、黃醬 適量、拌飯醬 適量、白糖 適量

1、材料:乾麵,雞腿,黃瓜,花生

2、雞腿洗凈,入冷水鍋加薑片,蔥段,花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟

3、花生去殼,入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,沒有料理機也可以手工搗碎。)

4、蒜末,香油,生抽,海天黃豆醬,拌飯醬,少許糖調成拌面的醬汁

5、雞腿放涼後,去皮去骨撕成絲

6、水煮開後下入麵條,中小火煮至麵條全熟

7、麵條用冷水沖涼後,用冰過的涼開水浸泡一會。(使麵條的口感更勁道)

8、麵條瀝干水份,用少許香油拌勻。(防止粘連)

9、麵條加雞絲,黃瓜絲,花生碎,醬汁拌勻即可

>>>>5.酸辣涼麵

by 圓豬豬

麵條(生) 250克、西紅柿 1個、黃豆芽 20克、蝦仁 10顆、黃瓜 1/2根、生抽 2大匙、陳醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2個、檸檬汁 20克、水 適量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄醬 1大匙

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用

2、鍋內燒開水,將生麵條放入鍋內煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反覆兩次直至麵條煮熟

3、煮好的麵條用涼水沖冷後,浸入冰開水中約5分鐘,撈起瀝干水份

4、煮麵條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝干水份

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁

6、麵條放入碗內,表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼麵醬汁即可食用

>>>>6.芝麻醬涼拌面

by Libear

麵條(生) 400克、黃瓜 1根、雞蛋 2個、豌豆苗 100克、花生仁(炒) 1小把、北杏仁 1小把、芝麻醬 2大勺、面醬 1勺、生抽 1勺、醋 1勺、食鹽 1/2勺、蒜 5克、辣椒油 適量、橄欖油 3勺、水 適量

1、黃瓜洗凈切絲

2、芝麻醬澥開:兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽,攪拌均勻,如果還乾的話,再加一點涼白開繼續攪拌,一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度

3、鍋中加1勺橄欖油燒熱,雞蛋打散後倒入熱油鍋中,煎成雞蛋餅,切成蛋皮絲,豌豆苗放入開水燙幾秒中,撈出過涼水瀝干水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎備用

4、煮麵條:開水鍋里下麵條,滾兩次水,撈出過冷水、瀝干,加入兩勺橄欖油拌勻,裝在袋子里冷藏一下;吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎,澆上芝麻醬,喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油,拌起來就開吃吧

>>>>7.四川涼麵

by 地瓜的味道生活

麵條(生) 500克、黃瓜 1根、綠豆芽 1把、黃豆 50克、花生(炒) 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、蔥 1棵、姜 1塊、白糖 1湯匙、醋 30毫升、醬油 30毫升、花椒油 1湯匙、芝麻油 1湯匙、食鹽少許、味精 少許、辣椒油 適量

1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出,浸入涼水中降溫,待其冷卻後從水中撈出

2、放入鋪好紗布的篦子中,均勻地攤開晾涼,然後用毛刷刷上一層熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使麵條大致被油包裹住,不要粘黏在一起

3、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出,瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲;蔥切蔥花,姜和蒜分別切末

4、黃豆和花生,分別用水泡發後撈出瀝干水分,炒鍋內倒入適量油燒至7成熱,分別倒入黃豆和花生炸熟撈出,待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣

5、把做好的涼麵放入碗內,然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最後再根據口味調入調料拌勻即可

>>>>8.牛肉醬拌面

by 木可

麵條(生) 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙

材料:麵條150克、香蔥5根

調料:蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

1、準備材料:麵條、小香蔥和調料

2、鍋內水煮開後,下入麵條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈,也更適合炎熱的夏天)

4、麵條充分瀝干後加蔥花,以及所有的調料拌勻即可

>>>>9.蚝油茄汁拌面

by 菊娜JUJU

麵條 100克、胡蘿蔔 1根、西紅柿 1個、番茄醬 1湯匙、醬油 1湯匙、蚝油 1湯匙、醋 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鮮) 20克、植物油 1湯匙

1、主料準備好,番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆焯水後撈出

2、1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用;鍋里燒開水,將麵條煮熟

3、將煮好的面撈出過涼水;鍋里放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒

4、炒至斷生後放麵條拌炒,隨後淋入醬汁,翻炒出香味

5、放番茄,拌炒均勻即可

>>>>10.酸辣涼拌面

by 喬橋

義大利面 適量、黃瓜 1根、陳醋 適量、食鹽 少許、油潑辣子 適量

1、黃瓜切成絲備用

2、義大利面煮熟撈出

3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中,加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可


推薦閱讀:

既能直接吃,又能拌飯拌面,簡直萬能!
最家常的拌面做法大全 誰吃誰豎大拇指
清爽、開胃涼拌面!吃貨們趕緊收下
10分鐘以下的拌面教程
蔥油拌面的做法

TAG:拌面 |